Tarta salada con berenjenas

Aquí tienes una receta para una tarta salada con berenjenas al estilo italiano:

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre
• 2-3 berenjenas medianas
• 200 g de ricotta
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca (unas hojas)
• (Opcional) tomates cherry o tomates secos en trocitos

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas, córtalas en rodajas de unos 5-6 mm y colócalas en una bandeja, espolvorea con un poco de sal para que suelten el amargor. Déjalas reposar unos 30 minutos, luego enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
2. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo, dora las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados. Luego colócalas en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
3. En un bol, mezcla la ricotta con el queso rallado, los huevos, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si has decidido utilizar los tomates cherry o los tomates secos, córtalos en trocitos y añádelos a la mezcla de ricotta.
5. Extiende la masa brisée en un molde para tartas, previamente engrasado o forrado con papel de horno. Pincha el fondo con un tenedor.
6. Coloca una capa de berenjenas sobre la masa, luego vierte la mezcla de ricotta y nivélala bien.
7. Completa con otra capa de berenjenas y algunas hojas de albahaca para aromatizar.
8. Hornea la tarta salada en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida.
9. Saca la tarta salada del horno y déjala entibiar antes de servirla.

Esta tarta está excelente tanto caliente como fría, perfecta para un picnic o como aperitivo en una cena.

Curiosidades

Las berenjenas son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente en el Sur donde son la base de platos como la parmesana. Son versátiles y se prestan a múltiples preparaciones, tanto como protagonistas como guarnición. La berenjena tiene pocas calorías y es rica en agua y fibra, además de tener un buen contenido de minerales y vitaminas.