पैन में सब्जियों की नमकीन पाई

पैन में सब्जियों की नमकीन पाई तैयार करना एक स्वादिष्ट रात के खाने या स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक व्यावहारिक और तेज़ विचार है। इतालवी रेसिपी का एक संस्करण बनाने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसée पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री
• 2 तोरी
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा बैंगन
• 200 ग्राम फ्रेश स्प्रेडेबल चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पार्मigiano या pecorino)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• 4-5 अंडे
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, थाइम, मार्जोरम)

तैयारी

1. तोरी, शिमला मिर्च और बैंगन को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और कटे हुए सब्जियों को नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। तब तक पकाएं जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं।
3. एक कटोरे में अंडों को कद्दूकस किए हुए चीज़ और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें; फिर फ्रेश स्प्रेडेबल चीज़ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. अंडे और चीज़ का मिश्रण पैन में सब्जियों के ऊपर डालें (सुनिश्चित करें कि पैन ओवन के लिए उपयुक्त हो, अन्यथा पूरे मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें)।
5. ब्रिसée या पफ पेस्ट्री को समतल सतह पर बेलें और पैन के आकार के अनुसार काट लें।
6. सब्जियों को पेस्ट्री से ढकें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।
7. मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर पहले से 180 °C पर गर्म किए हुए ओवन में अतिरिक्त 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए।
8. ओवन से निकालें और सर्विंग प्लेट पर उलटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

पैन में नमकीन पाई की उत्पत्ति बहुत व्यावहारिक है, जो फ्रेंच क्विच का एक रूपांतर है जो तेज़ और बिना ओवन वाली रसोई के अनुकूल है। सब्जियों को बदलकर या अन्य सामग्री जैसे स्मोक्ड बेकन या रिकोटा मिलाकर इस बहुमुखी व्यंजन की अनंत विविधताएं बनाई जा सकती हैं।