ज़ुकीनी और रिकोटा की नमकीन टॉर्ट

ज़ुकीनी और रिकोटा की नमकीन टॉर्ट एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जो हल्के दोपहर के भोजन या बफे के लिए परफेक्ट है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसी
• 3-4 मध्यम ज़ुकीनी
• 250 ग्राम रिकोटा
• 2 अंडे
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, पुदीना या थाइम, स्वादानुसार)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. पफ पेस्ट्री या ब्रिसी को एक पाई डिश में फैलाएँ, काँटे की मदद से तले में छेद करें और ब्लाइंड बेक करें (बेकिंग पेपर और सूखी फलियों से ढककर फूलने से बचाएँ) लगभग 10 मिनट के लिए। फिर ओवन से निकालें।
3. इस बीच, ज़ुकीनी को पतले गोल टुकड़ों में काटें या मोटा कद्दूकस करें। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल और पूरी लहसुन की कली (तेल में स्वाद आने के बाद निकाल दें) के साथ ज़ुकीनी को हल्का नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक बाउल में रिकोटा को अंडों के साथ मिलाएँ, कसा हुआ पनीर, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. पके हुए ज़ुकीनी को रिकोटा-अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। अगर लहसुन इस्तेमाल की हो तो निकाल दें।
6. मिश्रण को पहले से बेक की गई पफ पेस्ट्री या ब्रिसी बेस में डालें।
7. नमकीन टॉर्ट को 180 °C पर लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और पेस्ट्री क्रिस्पी न हो जाए, बेक करें।
8. परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन टॉर्ट इतालवी रसोई में बहुत आम व्यंजन है, बचे हुए सामान का इस्तेमाल करने या मौसमी सब्जियाँ उपयोग करने के लिए उत्तम। हर परिवार की अपनी विविधता होती है और अक्सर मozzarella, टमाटर या अन्य सब्जियों वाली रेसिपी मिलती हैं। इतालवी इसे एंटीपास्टी या सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसना पसंद करते हैं।

रेसिपी को अन्य चीज़ जैसे feta या caprino से कस्टमाइज़ किया जा सकता है और स्वाद बढ़ाने के लिए पके हुए हैम या pancetta मिलाई जा सकती है। अगर चाहें तो बेस के लिए घर का आटा भी बना सकते हैं।