Tarta salada de calabacines y ricotta

La tarta salada de calabacines y ricotta es un plato sabroso y versátil, perfecto para un almuerzo ligero o para un buffet. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o brisée
• 3-4 calabacines medianos
• 250 gr de ricotta
• 2 huevos
• 100 gr de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas (albahaca, menta o tomillo, según el gusto)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la masa de hojaldre o brisée en un molde para tarta, pincha el fondo con los dientes de un tenedor y cuécela en blanco (cubriéndola con papel de horno y legumbres secas para que no se hinche) durante unos 10 minutos. Retírala luego del horno.
3. Mientras tanto, corta los calabacines en rodajas finas o rállalos gruesamente. Saltea los calabacines en una sartén con un chorrito de aceite y el diente de ajo entero (retíralo después de que haya aromatizado el aceite) hasta que estén ligeramente tiernos. Sálalos y piméntalos al gusto.
4. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos, añade el queso rallado, las hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta.
5. Incorpora los calabacines cocidos a la mezcla de ricotta y huevos. Retira el ajo si lo has usado.
6. Vierte el relleno en la base de masa de hojaldre o brisée precocida.
7. Hornea la tarta salada a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté crujiente.
8. Déjala entibiar antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada es un plato muy común en las cocinas italianas, ideal para aprovechar sobras o utilizar verduras de temporada. Cada familia tiene su variante, y no es raro encontrar versiones con mozzarella, tomates u otras verduras. A los italianos les encanta servirla como aperitivo o como plato único, acompañada de una fresca ensalada.

La receta se puede personalizar con otros tipos de queso, como feta o de cabra, y puedes enriquecerla con jamón cocido o panceta para un sabor más intenso. Si lo prefieres, también puedes hacer una masa casera para la base.