मोर्टाडेला और स्कैमोर्ज़ा की नमकीन पाई

यहाँ मॉर्टाडेला और स्कैमोर्ज़ा वाली एक नमकीन पाई की रेसिपी दी गई है जो इतालवी पाककला के क्लासिक स्वादों को एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन में जोड़ती है।

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसे पेस्ट्री
• 200 ग्राम मॉर्टाडेला स्लाइस
• 200 ग्राम स्कैमोर्ज़ा अफुमिकाता
• 3 अंडे
• 100 ग्राम कुकिंग क्रीम
• 50 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• नमक, आवश्यकतानुसार
• काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
• 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए, वैकल्पिक)
• तेल लगाने के लिए मक्खन
• तवे पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आधार की तैयारी:

   • ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
   • नमकीन पाई के लिए एक साँचे को हल्का मक्खन लगाकर ग्रीस करें और यदि चाहें तो ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें। यह कदम आधार को अधिक कुरकुरा बनाने में मदद करेगा।
   • पफ पेस्ट्री या ब्रिसे पेस्ट्री को साँचे में फैलाएँ, काँटे से तल में छेद करें और किनारों से अतिरिक्त पेस्ट्री काट दें।

2. भराव:

   • स्कैमोर्ज़ा अफुमिकाता को क्यूब्स में काटें या यदि कोई छिलका हो तो हटाएँ और स्लाइस में काटें।
   • पेस्ट्री के तल पर मॉर्टाडेला की एक परत बिछाएँ, फिर स्कैमोर्ज़ा अफुमिकाता को समान रूप से फैलाकर डालें।

3. मिश्रण की तैयारी:

   • एक कटोरे में अंडों को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें जब तक कि एक समरूप मिश्रण न बन जाए।
   • क्रीम और कद्दूकस किया परमेजन डालें, फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. जोड़ना और पकाना:

   • अंडे, क्रीम और परमेजन का मिश्रण नमकीन पाई पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मॉर्टाडेला और स्कैमोर्ज़ा समान रूप से ढक जाए।
   • यदि चाहें तो पेस्ट्री के किनारों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि पकने के बाद सुनहरा और चमकदार फिनिश मिले।
   • प्रीहीट किए ओवन में नमकीन पाई डालें और लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और पेस्ट्री पक न जाए, तब तक पकाएँ।

5. अंतिम चरण:

   • निकालें और परोसने से पहले नमकीन पाई को कुछ मिनट आराम दें। इससे भराव स्थिर हो जाएगा, जिससे काटना आसान हो जाएगा।

एक बार तैयार होने पर, मॉर्टाडेला और स्कैमोर्ज़ा की नमकीन पाई को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और यह ऐपेटाइज़र या ताज़ा सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त है।

रोचक जानकारी

मॉर्टाडेला बोलोग्ना शहर का पारंपरिक सॉसेज है, जिसे डीओपी (संरक्षित मूल पदवी) प्राप्त है। यह मीठे और नाजुक स्वाद से युक्त होता है और इसे सरल से लेकर जटिल कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्कैमोर्ज़ा अफुमिकाता अपने तीखे स्वाद के साथ मॉर्टाडेला की मिठास के साथ बेहतरीन मेल खाती है, जिससे इस नमकीन पाई में एक अनूठा संयोजन बनता है।