Tarta salada de mortadela y scamorza

Aquí tienes una receta para una tarta salada con mortadela y scamorza que une sabores clásicos de la gastronomía italiana en un plato rústico y sabroso.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta de hojaldre o pasta brisée
• 200 g de mortadela en lonchas
• 200 g de scamorza ahumada
• 3 huevos
• 100 g de nata para cocinar
• 50 g de parmesano rallado
• Sal, c.n.
• Pimienta, c.n.
• 1 yema de huevo (para pintar, opcional)
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para espolvorear el molde (opcional)

Preparación

1. Preparación de la base:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Engrasa ligeramente con mantequilla un molde para tartas saladas y, si lo deseas, espolvoréalo con pan rallado. Este paso ayudará a obtener una base más crujiente.
   • Extiende la pasta de hojaldre o la pasta brisée en el molde, pincha el fondo con un tenedor y corta el exceso de pasta de los bordes.

2. Relleno:

   • Corta la scamorza ahumada en cubitos o elimina posibles cortezas y córtala en lonchas.
   • Coloca una capa de mortadela en el fondo de la pasta, luego añade la scamorza ahumada distribuyéndola uniformemente.

3. Preparación de la mezcla:

   • En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añade la nata y el parmesano rallado, luego mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes.

4. Montaje y cocción:

   • Vierte la mezcla de huevos, nata y parmesano sobre la tarta salada, asegurándote de cubrir la mortadela y la scamorza de forma uniforme.
   • Si lo deseas, puedes pintar los bordes de la pasta con la yema de huevo para obtener un acabado dorado y brillante después de la cocción.
   • Hornea la tarta salada en el horno precalentado y cuece durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la pasta esté cocida.

5. Finalización:

   • Saca del horno y deja reposar la tarta salada unos minutos antes de servirla. Esto permitirá que el relleno se estabilice, facilitando el corte.

Una vez lista, la tarta salada de mortadela y scamorza puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente, y es perfecta como aperitivo o como plato único acompañado de una fresca ensalada.

Curiosidades

La mortadela es un embutido tradicional de la ciudad de Bolonia, reconocida con la DOP (Denominación de Origen Protegida). Se caracteriza por un sabor dulce y delicado y puede utilizarse en muchas preparaciones, desde las más simples hasta las más elaboradas. La scamorza ahumada, con su sabor intenso, combina a la perfección con la dulzura de la mortadela, creando un maridaje irresistible en esta tarta salada.