रेडिकियो और स्कैमोर्ज़ा की नमकीन टॉर्ट

रेडिकियो और स्कैमोर्ज़ा के साथ नमकीन टॉर्ट एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जो रेडिकियो के कड़वे स्वाद को स्कैमोर्ज़ा की मिठास के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल पास्ता स्फोग्लिया या पास्ता ब्रिज़ी
• 400 ग्राम रेडिकियो ट्रेविसानो
• 250 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 3 अंडे
• 200 मिली ताज़ा क्रीम या दूध
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ़ करें, कठोर तने का हिस्सा हटाएँ और उसे पतली पट्टियों में काटें। पट्टियों को बहते पानी के नीचे धोएँ और अच्छी तरह निथार लें।

2. एक कड़ाही में थोड़ा तेल और लहसुन की एक कली गर्म करें, फिर लहसुन हटा दें। कटा हुआ रेडिकियो डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए और थोड़ी कड़वाहट कम न हो जाए। पकाते समय स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. इस बीच एक कटोरे में अंडों को ताज़ा क्रीम (या दूध) के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। जायफल की एक कद्दूकस और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano डालें ताकि स्वाद और तीखा हो।

4. स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को टुकड़ों या पट्टियों में काटें।

5. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।

6. पास्ता स्फोग्लिया या पास्ता ब्रिज़ी को पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में फैलाएँ, काँटे से तले में छेद करें ताकि पकते समय फूल न जाए।

7. पास्ते के आधार पर रेडिकियो फैलाएँ, फिर स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को समान रूप से बाँटें।

8. रेडिकियो और स्कैमोर्ज़ा के ऊपर अंडे और क्रीम/दूध का मिश्रण डालें।

9. नमकीन टॉर्ट को पहले से गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पास्ता पक न जाए, पकाएँ।

10. काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

क्या आप जानते हैं कि ट्रेविसो क्षेत्र का विशिष्ट लाल रेडिकियो अपनी अनूठी विशेषताओं के कारण संरक्षित मूल पदवी (डीओपी) प्राप्त कर चुका है? उसका कड़वा स्वाद और बैंगनी रंग स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा जैसे चीज़ों के साथ बेहतरीन मेल खाता है, जिससे इस नमकीन टॉर्ट में एक शानदार संयोजन बनता है।