Tarta salada de radicchio y scamorza

17/11/2023

La tarta salada con radicchio y scamorza es un plato rústico y sabroso que combina el sabor amargo del radicchio con la dulzura de la scamorza. Aquí está la receta:

Ingredientes

1 rollo de masa de hojaldre o masa brisée
400 g de radicchio trevisano
250 g de scamorza ahumada
3 huevos
200 ml de nata fresca o leche
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Nuez moscada rallada (opcional)
30 g de parmesano rallado (opcional)

Preparación

Limpia el radicchio eliminando la parte más dura del corazón y córtalo en tiras finas. Lava las tiras bajo el grifo y escúrrelas bien.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y un diente de ajo, que luego retirarás. Añade el radicchio cortado y cocina durante unos 10 minutos, hasta que se ablande y pierda un poco de su amargor. Salpimienta al gusto durante la cocción.
Mientras tanto, en un bol bate los huevos con la nata fresca (o leche), salpimienta. Añade un poco de nuez moscada rallada y el parmesano rallado si deseas un sabor más intenso.
Corta la scamorza ahumada en cubitos o tiras.
Precalienta el horno a 180 °C.
Extiende la masa de hojaldre o masa brisée en un molde para tartas previamente engrasado o forrado con papel de horno, pinchando el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
Distribuye el radicchio sobre la base de masa, añade la scamorza ahumada repartiéndola de forma uniforme.
Vierte la mezcla de huevos y nata/leche sobre el radicchio y la scamorza.
Hornea la tarta salada en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida.
Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.

Curiosidades

¿Sabías que el radicchio rojo, típico de la zona de Treviso, ha obtenido la denominación de origen protegida (DOP) gracias a sus características únicas? Su sabor ligeramente amargo y su color violáceo combinan a la perfección con quesos ahumados como la scamorza, creando un maridaje perfecto en esta tarta salada.