सुनामी टोर्टा

सुनामी टोर्टा, जिसे लिक्विड टिरामिसू केक या बहता हुआ टिरामिसू के नाम से भी जाना जाता है, सोशल मीडिया पर अपने आश्चर्यजनक दृश्य प्रभाव के लिए प्रसिद्ध हो गया है, जहां क्रीम काटने पर केक को ‘बाढ़’ लगती है। पारंपरिक तैयारी भिन्न हो सकती है, लेकिन मैं इसे क्लासिक टिरामिसू की याद दिलाने वाले स्पर्श के साथ इतालवी आधार पर लाऊंगा।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:

• 4 अंडे (मध्यम)
• 120 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मैदा 00
• नमक की एक चुटकी
• ½ पाउच बेकिंग पाउडर

मस्कारपोन क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम मस्कारपोन
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• नमक की एक चुटकी
• ठंडी एस्प्रेसो कॉफी (स्पंज केक भिगोने के लिए पर्याप्त)
• कड़वी कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)

तरल टॉपिंग के लिए:

• 200 ग्राम ताजा तरल क्रीम
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

तैयारी

स्पंज केक:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. छना हुआ मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं ताकि फूलापन न उतरे।
4. मिश्रण को मक्खन लगी और आटा छिड़की हुई ट्रे में डालें और लगभग 25 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले तब तक बेक करें। ठंडा होने दें।

मस्कारपोन क्रीम:

1. जर्दियों को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं।
2. जर्दी-चीनी के मिश्रण में मस्कारपोन डालें, चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक मिलाएं।
3. सफेदियों को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर फोम बनाएं, फिर मस्कारपोन क्रीम में धीरे से मिलाएं।

संयोजन:

1. स्पंज केक को क्षैतिज रूप से आधा काटें।
2. आधार को ठंडी एस्प्रेसो कॉफी से भिगोएं।
3. मस्कारपोन क्रीम का एक हिस्सा समान रूप से फैलाएं।
4. स्पंज केक का दूसरा आधा रखें और उसे भी कॉफी से भिगोएं।
5. बची हुई मस्कारपोन क्रीम पूरी सतह पर फैलाएं।

तरल टॉपिंग:

1. क्रीम को गर्म करें बिना उबाले।
2. कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएं, गनाचे बनाएं।
3. सर्व करने से ठीक पहले अभी भी तरल गनाचे को टोर्टा पर डालें, सुनामी प्रभाव पैदा करते हुए।

सुनामी टोर्टा को कड़वी कोको पाउडर से छिड़ककर टिरामिसू को श्रद्धांजलि दें। गनाचे डालने के तुरंत बाद टोर्टा सर्व करें ताकि बहता हुआ प्रभाव पूरी तरह enjoyed किया जा सके।

रोचक तथ्य

सुनामी टोर्टा को “पुल मी अप” केक के नाम से भी जाना जाता है। सुनामी प्रभाव पारंपरिक रूप से टोर्टा के चारों ओर पारदर्शी एसीटेट रिंग का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जिसे बाद में ऊपर खींचकर गनाचे की झरना बनाया जाता है। हमारे मामले में हमने प्रक्रिया को सरल बनाया है, मस्कारपोन क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हुए जो टिरामिसू की याद दिलाती है।