बटर और सेज के साथ टॉर्टेलोनी

बटर और सेज के साथ टॉर्टेलोनी एमिलियन परंपरा का एक व्यंजन है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

टॉर्टेलोनी के लिए सामग्री (यदि घर पर बनाए जाएं):

• 400 ग्राम नरम गेहूं का आटा
• 4 अंडे
• 300 ग्राम रिकोटा
• जायफल
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• स्वादानुसार नमक

मसाले के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन
• ताजा सेज की पत्तियों का एक गुच्छा
• नमक
• परोसने के लिए कसा हुआ परमेजन

टॉर्टेलोनी की तैयारी:

1. आटे को अंडों और चुटकी भर नमक के साथ गूंधकर अंडे वाली पास्ता तैयार करें। लोचदार आटा बन जाने के बाद इसे ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।

2. आटे को पतली शीट में बेलें और लगभग 5-6 सेमी भुजा वाले वर्ग काट लें।

3. भरावन के लिए रिकोटा को परमेजन, जायफल की कतरन और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं।

4. हर पास्ता वर्ग के केंद्र में भरावन का एक चम्मच रखें और किनारों को अच्छी तरह सील करके त्रिभुज या टोपी के आकार में मोड़ें।

मसाले की तैयारी:

1. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और धुली हुई सेज की पत्तियां डालें। मक्खन के हल्का सुनहरा होने तक दो मिनट तक स्वाद आने दें।

टॉर्टेलोनी की पकाई:

1. टॉर्टेलोनी को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक वे सतह पर न आ जाएं।

2. उन्हें सावधानी से छानें और मक्खन-सेज वाली कड़ाही में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अंतिम रूप और परोसना:

1. टॉर्टेलोनी को प्लेट में रखें और ऊपर से भरपूर कसा हुआ परमेजन छिड़कें।

टॉर्टेलोनी को तुरंत गर्म-गर्म परोसें और पिघले हुए हेज़लनट मक्खन की सुगंध को सेज के सुगंधित स्पर्श के साथ चखें, जो ताजा रिकोटा और परमेजन भरावन के साथ स्वादिष्ट रूप से घुल-मिल जाते हैं। बॉन एपेटिट!