Tortelloni al burro y salvia

Los Tortelloni al Burro y Salvia son un plato de la tradición emiliana, simple pero rico en sabor. Aquí te explicamos cómo se preparan:

Ingredientes para los Tortelloni (si se hacen en casa):

• 400 g de harina de trigo blando
• 4 huevos
• 300 g de ricotta
• Nuez moscada
• 50 g de parmesano rallado
• Sal c.s.

Ingredientes para el Condimento:

• 100 g de mantequilla
• Un manojo de hojas de salvia fresca
• Sal
• parmesano rallado para servir

Preparación de los Tortelloni:

1. Prepara la pasta al huevo trabajando la harina con los huevos y una pizca de sal. Después de obtener una masa elástica, déjala reposar tapada durante unos 30 minutos.

2. Estira la masa en una lámina fina y corta cuadrados de unos 5-6 cm de lado.

3. Para el relleno, mezcla la ricotta con el parmesano, una ralladura de nuez moscada y sal c.s.

4. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado de pasta y dobla en triángulo o en forma de sombrero, sellando bien los bordes.

Preparación del Condimento:

1. Derrite la mantequilla en una sartén y añade las hojas de salvia lavadas. Deja que se aromatice durante un par de minutos, hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada.

Cocción de los Tortelloni:

1. Cocina los tortelloni en agua con sal hirviendo durante unos minutos, hasta que suban a la superficie.

2. Escúrrelos con cuidado y transfiérelos a la sartén con la mantequilla y la salvia, mezclando bien.

Acabado y Servicio:

1. Sirve los tortelloni en el plato y espolvoréalos con abundante parmesano rallado.

Sirve inmediatamente los tortelloni bien calientes, y disfruta de la armonía de la mantequilla fundida con toque avellana junto al toque aromático de la salvia, que se funden deliciosamente con la ricotta fresca y el parmesano del relleno. ¡Buen provecho!