बिच्छू बूटी की टॉर्टिन

बिच्छू बूटी की टॉर्टिन एक देहाती और असली व्यंजन है, जो प्रकृति से जुड़े स्वादों को आजमाने की इच्छा होने पर एकदम सही है। शुरू करने से पहले, याद रखें कि बिच्छू बूटी को अधिमानतः प्रदूषण से दूर स्थानों से और कोमल होने के लिए युवा पौधों से एकत्र किया जाना चाहिए। इसके अलावा, त्वचा की जलन से बचने के लिए उन्हें दस्ताने पहनकर संभालना चाहिए।

सामग्री

• 200g युवा बिच्छू बूटी
• 100g रिकोटा
• 50g कद्दूकस किया परमेजन
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• स्टांपिनों को चिकना करने के लिए जैतून का तेल या मक्खन

तैयारी

1. सबसे पहले, चुभन से बचने के लिए दस्ताने पहनकर बिच्छू बूटी साफ करें। चुभने की क्षमता दूर करने के लिए उन्हें नमकीन उबलते पानी में 1-2 मिनट उबालें। पानी निकालकर अतिरिक्त पानी निचोड़ें, फिर बारीक काट लें।

2. एक कटोरे में कटी बिच्छू बूटी को रिकोटा और कद्दूकस किए परमेजन के साथ मिलाएं। दो अंडे डालें और नमक, काली मिर्च तथा जायफल के चुटकी भर के साथ स्वाद डालें। सबको मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।

3. मफिन या टॉर्टिन के स्टांपिनों को थोड़े जैतून के तेल या मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। इससे टॉर्टिन चिपकेंगी नहीं और बाहर से कुरकुरी क्रस्ट बनेगी।

4. बिच्छू बूटी के मिश्रण से प्रत्येक स्टांपिन भरें, सतह को अच्छी तरह समतल करें।

5. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।

6. टॉर्टिन को सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

यदि आप अतिरिक्त इतालवी टच चाहें, तो मिश्रण में कटी तुलसी की पत्तियां मिला सकते हैं या टॉर्टिन को ताजा टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

बिच्छू बूटी केवल एक खरपतवार नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर पौधा है, जिसमें विटामिन (ए, सी और के), आयरन और कैल्शियम शामिल हैं। रसोई में, पकने के बाद यह अपनी चुभने की क्षमता खो देती है और पालक के समान बहुमुखी सामग्री बन जाती है।