Tortitas de ortigas

Las tortitas de ortigas son un plato rústico y genuino, perfecto si tienes ganas de experimentar sabores ligados a la naturaleza. Antes de comenzar, recuerda que las ortigas deben recogerse preferiblemente en lugares alejados de la contaminación y jóvenes para que sean más tiernas. Además, es necesario manipularlas con guantes para evitar irritaciones cutáneas.

Ingredientes

• 200g de ortigas jóvenes
• 100g de ricotta
• 50g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Pan rallado
• Aceite de oliva o mantequilla para engrasar los moldes

Preparación

1. Antes que nada, limpia las ortigas con guantes para evitar pincharte. Cuécelas en agua hirviendo salada durante 1-2 minutos para eliminar el poder urticante. Escurre y exprime para eliminar el exceso de agua, luego pica finamente.

2. En un bol, une las ortigas picadas con la ricotta y el parmesano rallado. Añade los dos huevos y condimenta con sal, pimienta y un pizco de nuez moscada. Amasa todo hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Prepara los moldes para muffins o tortitas engrasándolos con un poco de aceite de oliva o mantequilla y espolvoréandolos con pan rallado. Esto ayudará a que las tortitas no se peguen y a crear una costra crujiente por fuera.

4. Rellena cada molde con la mezcla de ortigas, nivelando bien la superficie.

5. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que las tortitas estén bien doradas en la superficie.

6. Deja enfriar las tortitas unos minutos antes de desmoldarlas con cuidado.

Si deseas un toque italiano adicional, puedes añadir a la mezcla unas hojas de albahaca picadas o servir las tortitas con una salsa de tomate fresco.

Curiosidades

Las ortigas no son solo una mala hierba, sino una planta rica en propiedades nutritivas, entre las que se incluyen vitaminas (A, C y K), hierro y calcio. En la cocina, una vez cocidas, pierden su poder urticante y se convierten en un ingrediente versátil similar a las espinacas.