रिकोटा और पालक की टॉर्टिन

रिकोटा और पालक की टॉर्टिन एक स्वादिष्ट और काफी आसान पकवान है जिसे तैयार करना सरल है। इतालवी शैली में स्वाद बढ़ाने के लिए मेरी छोटी सी विविधता के साथ यहाँ रेसिपी है।

सामग्री

• 250 ग्राम ताजा पालक या लगभग 150 ग्राम फ्रोजन पालक
• 250 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली ताजा रिकोटा
• 2 अंडे
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• जायफल, स्वादानुसार कद्दूकस करें
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्टैम्पिनी को चिकना करने के लिए मक्खन या जैतून का तेल
• स्टैम्पिनी को धूलने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स
• (वैकल्पिक) अतिरिक्त स्वाद के लिए कटी हुई चिव्स या अन्य जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

1. यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और फिर थोड़े पानी के साथ पैन में कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे मुरझा न जाएं। यदि आप फ्रोजन पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और पैन में अच्छी तरह गर्म करें। किसी भी स्थिति में, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पालक को अच्छी तरह निचोड़ें।
2. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
3. एक बड़े बाउल में रिकोटा को अंडों के साथ मिलाएं, फिर पालक, कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, जायफल की एक कद्दूकस, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. स्टैम्पिनी को मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें और टॉर्टिन को चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स से धूलें।
5. स्टैम्पिनी को रिकोटा और पालक के मिश्रण से भरें, उन्हें किनारे तक भरें।
6. स्टैम्पिनी को ओवन में रखें और लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
7. टॉर्टिन को निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
8. टॉर्टिन को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, शायद हल्के सलाद के साथ।

रोचक जानकारी

रिकोटा और पालक की टॉर्टिन को लिगुरिया क्षेत्र की एक क्लासिक इतालवी डिश टोर्टा पासक्वालिना का मिनी और बिना पास्ता वाला संस्करण माना जा सकता है। इसलिए वे एंटीपasto या हल्के मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही हैं। चिव्स जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ने से अतिरिक्त ताजगी और स्वाद मिल सकता है।