बैंगन के टॉर्टिनी

बैंगन के टॉर्टिनी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों को जोड़ता है। इतालवी शैली में स्वादिष्ट बैंगन के टॉर्टिनी तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 2 मध्यम आकार की बैंगन
• 200 ग्राम मोज़रेला (बेहतर अगर भैंस की)
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 200 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन धोएं और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें। स्लाइस पर थोड़ा नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए छलनी में रखें।
2. इस बीच, लहसुन की कलियों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनकर टमाटर सॉस तैयार करें। टमाटर प्यूरी, नमक डालें और 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। पकने के अंत में तुलसी की पत्तियां हाथ से तोड़कर डालें।
3. बैंगन को वनस्पति पानी हटाने के लिए धोएं और किचन पेपर से सुखाएं। बैंगन की स्लाइस को अच्छी तरह गर्म ग्रिल पर या नॉन-स्टिक पैन में तब तक ग्रिल करें जब तक दोनों तरफ से नरम और सुनहरा रंग न आ जाए।
4. मोज़रेला को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और पानी निकलने दें।
5. अब टॉर्टिनी को बेकिंग ट्रे में बनाएं: सबसे पहले टमाटर सॉस की पतली परत, फिर बैंगन की स्लाइस, थोड़ी मोज़रेला, परमेजन की छिड़काव और कुछ तुलसी की पत्तियां। सामग्री खत्म होने तक परतें चढ़ाते जाएं, अंत में बैंगन, सॉस और परमेजन की उदार छिड़काव के साथ खत्म करें।
6. यदि चाहें तो ऊपर ब्रेडक्रम्ब्स डालकर सुनहरी क्रस्ट प्राप्त करें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और मोज़रेला पिघल न जाए।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

बैंगन का टॉर्टिनो बैंगन की परमिगियाना का एक रूपांतर है, जो इतालवी दक्षिणी रसोई का एक क्लासिक है। परमिगियाना की तुलना में, टॉर्टिनी एकल सर्विंग्स हैं जिन्हें मुख्य व्यंजन या विशेष अवसरों पर सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।