आर्टिचोक का टॉर्टिनो पिघलते दिल के साथ

आर्टिचोक का टॉर्टिनो पिघलते दिल के साथ एक स्वादिष्ट एंटीपasto या मुख्य व्यंजन है, जो इस बहुमुखी सब्जी और मलाईदार चीज़ के प्रेमियों के लिए आदर्श है। यहाँ एक इतालवी ट्विस्ट के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 6 मध्यम आकार के आर्टिचोक
• 150 ग्राम मोज़रेला या अन्य स्ट्रेची चीज़
• 2 अंडे
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• कटा हुआ अजमोद
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
• नींबू का रस
• मोल्ड्स को ग्रीस करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियाँ हटाएँ, काँटेदार सिरा और डंठल काटें। साफ करते समय उन्हें नींबू के रस वाले पानी में रखें ताकि वे काले न पड़ें।
2. आर्टिचोक को नमकीन उबलते पानी में 10-15 मिनट तक पकाएँ, उनके आकार पर निर्भर करता है। वे नरम लेकिन अभी भी सख्त होने चाहिए। छान लें और ठंडा होने दें।
3. इस बीच, एक कटोरे में अंडों को पार्मेजन के साथ फेंटें, अजमोद, नमक, काली मिर्च और बहुत बारीक कटा लहसुन मिलाएँ।
4. जब आर्टिचोक ठंडे हो जाएँ, उन्हें पतले स्लाइस में काटें और अंडा-पार्मेजन मिश्रण में डुबोकर धीरे से मिलाएँ।
5. व्यक्तिगत टॉर्टिनो मोल्ड्स (मफिन मोल्ड्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं) लें, उन्हें थोड़े मक्खन से ग्रीस करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें।
6. मोल्ड के तल पर आर्टिचोक की पहली परत रखें, फिर बीच में मोज़रेला या स्ट्रेची चीज़ का टुकड़ा रखें और ऊपर और आर्टिचोक स्लाइस से ढक दें।
7. प्रत्येक टॉर्टिनो की सतह पर अतिरिक्त पार्मेजन और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें ताकि सुनहरा क्रस्ट बने।
8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक टॉर्टिनो सुनहरे और बीच का चीज़ अच्छी तरह पिघल न जाए, बेक करें।
9. टॉर्टिनो निकालें और साँचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

आर्टिचोक एक सब्जी और फूल दोनों है, यह अपनी पाचक और शुद्धिकरण गुणों के लिए सराहा जाता है। आर्टिचोक की कई किस्में हैं, जो आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होती हैं। इटली में, रोमन आर्टिचोक जिसे सिमारोलो या मैमोला भी कहा जाता है, अपनी कोमलता और बड़ी खाने योग्य भाग के लिए बहुत सराहा जाता है।

आशा है कि आपको आर्टिचोक टॉर्टिनो का यह इतालवी संस्करण पसंद आएगा। बॉन एपेटिट!