स्कैमोर्ज़ा और पैनसेटा के साथ फाइलेंट आलू टॉर्टिनो

स्कैमोर्ज़ा और पैनसेटा के साथ फाइलेंट आलू टॉर्टिनो एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो आरामदायक भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 500 g आलू
• 150 g धुएँ वाली स्कैमोर्ज़ा
• 100 g क्यूब्स में पैनसेटा
• 2 अंडे
• 50 ml दूध
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल
• स्टैम्पिनो को चिकना करने के लिए मक्खन
• स्टैम्पिनो पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

1. आलू छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।
2. इसी बीच एक कड़ाही में पैनसेटा के क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखकर अलग रख दें।
3. आलू छान लें और मसलकर प्यूरी बना लें, इसमें अंडे, दूध, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण बन जाए।
4. धुएँ वाली स्कैमोर्ज़ा को क्यूब्स में काट लें।
5. बेकिंग स्टैम्पिनो (या मफिन ट्रे) लें, थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।
6. स्टैम्पिनो में आलू की प्यूरी की पहली परत डालें, कुछ स्कैमोर्ज़ा के क्यूब्स और थोड़ी पैनसेटा डालें।
7. ऊपर से आलू की प्यूरी की दूसरी परत डालकर स्कैमोर्ज़ा और पैनसेटा को अच्छी तरह ढक दें।
8. ऊपर से अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स और मक्खन के टुकड़े छिड़ककर सतह को ग्रेटिन बनाने के लिए तैयार करें।
9. पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में 20 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
10. टॉर्टिनो को साँचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

परोसने से पहले बची हुई कुरकुरी पैनसेटा से टॉर्टिनो को सजा सकते हैं ताकि प्रस्तुति और भी आकर्षक हो। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं तो चीज़ बदल सकते हैं या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं ताकि हर टॉर्टिनो अनोखा बने।

रोचक तथ्य

धुएँ वाली स्कैमोर्ज़ा अपने विशिष्ट स्वाद के साथ आलू की मिठास और पैनसेटा के तीखे स्वाद से पूरी तरह मेल खाती है। यह चीज़ पिघलने पर अच्छी तरह खिंचने की क्षमता के कारण टॉर्टिनो को विशेष रूप से स्वादिष्ट और मुंह में लजीज बनाती है।