Tortino de patatas filante con scamorza y panceta

El tortino de patatas filante con scamorza y panceta es un plato rico y sabroso, perfecto para una comida reconfortante. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 150 g de scamorza ahumada
• 100 g de panceta en cubitos
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Mantequilla para engrasar los moldes
• Pan rallado para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, en una sartén, sofríe la panceta en cubitos hasta que estén crujientes y doradas. Resérvalas sobre papel absorbente.
3. Escurre las patatas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor, añade los huevos, la leche, sal, pimienta y un pizco de nuez moscada. Mezcla para obtener una mezcla homogénea.
4. Corta la scamorza ahumada en cubitos.
5. Toma unos moldes para horno (o una bandeja para muffins), engrásalos con un poco de mantequilla y espolvorea con pan rallado.
6. Vierte una primera capa de puré de patatas en los moldes, añade algunos cubitos de scamorza y un poco de panceta.
7. Cubre con otra capa de puré, asegurándote de cerrar bien las capas alrededor de la scamorza y la panceta.
8. Espolvorea eventualmente con más pan rallado y algunos trocitos de mantequilla para gratinar en la superficie.
9. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar los tortinos.

Antes de servir, puedes decorar los tortinos con un poco de panceta crujiente restante como toque final para una presentación más apetecible. Y si te gusta experimentar, puedes variar el queso o añadir hierbas aromáticas para hacer de cada tortino una experiencia única.

Curiosidades

La scamorza ahumada, con su sabor característico, combina perfectamente con la dulzura de las patatas y el sabor intenso de la panceta. Este queso, gracias a su excelente capacidad de fundirse una vez derretido, hace que el tortino sea particularmente apetitoso y agradable al paladar.