पैन में पिघलते पनीर वाला आलू टॉर्टिनो

आलू का टॉर्टिनो पनीर के पिघलते दिल के साथ एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है जब कुछ पौष्टिक और आश्वस्त करने वाली चीज की जरूरत हो। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 500 g आलू
• 100 g पिघलने वाला पनीर (जैसे मोजरेला या प्रोवोला)
• 50 g कसा हुआ पार्मेजन पनीर
• 1 अंडा
• स्वादानुसार अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार मक्खन (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू छीलकर शुरू करें, फिर उन्हें क्यूब्स में काटें और नमक डाले उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।

2. पक जाने के बाद, उन्हें छान लें और मैशर या कांटे से तब तक मैश करें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। आलू को हल्का ठंडा होने दें।

3. आलू के मिश्रण में अंडा, कसा हुआ पार्मेजन पनीर, थोड़ा नमक और काली मिर्च तथा कटा हुआ अजमोद डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिक्स करें।

4. पिघलने वाले पनीर को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

5. अब आलू के प्यूरी का एक हिस्सा लें, इसे हाथ पर चपटा करें और बीच में कुछ पनीर के टुकड़े रखें। पनीर को चारों ओर से अच्छी तरह ढकते हुए प्यूरी को बंद करके एक गेंद या डिस्क बना लें।

6. यदि आप क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं, तो बनाए गए टॉर्टिनो को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट सकते हैं।

7. एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या यदि अधिक समृद्ध संस्करण पसंद है तो मक्खन की एक गांठ गर्म करें। गर्म होने पर आलू के टॉर्टिनो रख दें।

8. टॉर्टिनो को मध्यम आंच पर एक तरफ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी 5 मिनट तक पकाएं, जब तक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए और पनीर का दिल पिघलकर फैलने लगे।

9. आलू के टॉर्टिनो को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताजी सलाद या मौसमी सब्जियां देकर संतुलित भोजन बनाएं।

रोचक तथ्य

आलू का टॉर्टिनो पनीर के पिघलते दिल के साथ एक बहुमुखी रेसिपी है जिसे स्वादानुसार पके हुए हैम, स्पेक या कटा हुआ रोजमेरी जैसे सुगंधित जड़ी-बूटियों से और समृद्ध बनाया जा सकता है।