Tortita de patatas en sartén con corazón filante

La tortita de patatas con corazón filante es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para un almuerzo o una cena que requiere algo sustancioso y tranquilizador. Aquí te explicamos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 100 g de queso fundente (como mozzarella o provola)
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Perejil c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla c.s. (opcional)
• Pan rallado c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas, luego córtalas en cubitos y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

2. Una vez cocidas, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Deja que las patatas se entibien.

3. Añade a la mezcla de patatas el huevo, el parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta y perejil picado. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

4. Corta el queso fundente en cubitos pequeños o tiras.

5. Ahora toma una porción de puré de patatas, aplánala en la mano y coloca en el centro algunos trocitos de queso. Cierra el puré alrededor del queso formando una bola o un disco, asegurándote de que el queso quede bien cubierto por todos los lados.

6. Si deseas una costra crujiente, puedes pasar las tortitas así formadas por pan rallado.

7. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o un trozo de mantequilla si prefieres una versión más rica. Una vez caliente, coloca las tortitas de patatas.

8. Cocina las tortitas a fuego medio durante unos 5 minutos por un lado, luego gíralas con cuidado y continúa la cocción otros 5 minutos por el otro lado, hasta que tengan una bonita costra dorada y el corazón de queso esté filante.

9. Sirve las tortitas de patatas bien calientes, acompañándolas quizá con una ensalada fresca o verduras de temporada para una comida equilibrada.

Curiosidades

La tortita de patatas con corazón filante es una receta versátil que puede enriquecerse según el gusto con la adición de jamón cocido, speck o hierbas aromáticas como el romero picado para dar un toque extra al sabor.