भरवां आलू टॉर्टिनो

17/11/2023

भरवां आलू टॉर्टिनो एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जो कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है। यहां बताया गया है कि भरवां आलू टॉर्टिनो का एक क्लासिक संस्करण कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

800 g आलू
100 g क्यूब्स में कटा हुआ पकाया हुआ हैम
100 g क्यूब्स में कटी हुई मोज़ेरेला
50 g कद्दूकस किया हुआ परमेजन
2 अंडे
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
स्टांपिनों को चिकना करने के लिए मक्खन स्वादानुसार
स्टांपिनों पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार

तैयारी

आलू छीलकर उन्हें नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम लेकिन गूदेदार न हो जाएं।
पक जाने पर उन्हें छान लें और आलू मसलने वाले यंत्र या कांटे से एक समान प्यूरी प्राप्त होने तक मसल लें।
प्यूरी में अंडे, कद्दूकस किया हुआ परमेजन डालें और नमक-काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर एक समान आटा तैयार करें।
व्यक्तिगत स्टांपिन लें, प्रत्येक को थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़क दें।
स्टांपिन में थोड़ा आलू मिश्रण डालें, लगभग 1.5-2 सेमी मोटी परत बनाएं।
पहले आलू परत के बीच में भराव के रूप में थोड़ा हैम और मोज़ेरेला क्यूब्स डालें।
भराव को और आलू मिश्रण से ढक दें, खाली जगह न रहने के लिए हल्का दबाएं।
टॉर्टिनो की सतह पर थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और कुछ मक्खन के टुकड़े डालें।
टॉर्टिनो को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक पकाएं।
टॉर्टिनो को सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

भरवां आलू टॉर्टिनो को मशरूम, पालक या सॉसेज के टुकड़ों जैसे अन्य सामग्रियों से इच्छानुसार समृद्ध किया जा सकता है। इसके अलावा, यह फ्रिज में बचे हुए पनीर या अन्य कोल्ड कट्स का उपयोग करने के लिए एक अच्छी रेसिपी है। हल्के फलदार सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो के साथ यह एक सुखद जोड़ी बनाता है।