Pastel de patatas relleno

El pastel de patatas relleno es un plato delicioso y versátil que se presta a muchas variaciones. Aquí te explicamos cómo preparar una versión clásica del pastel de patatas relleno.

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 100 g de jamón cocido en daditos
• 100 g de mozzarella cortada en cubitos
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla c.s. para engrasar los moldes
• Pan rallado c.s. para espolvorear los moldes

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas.

2. Una vez cocidas, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.

3. Añade al puré los huevos, el parmesano rallado y ajusta de sal y pimienta. Mezcla bien el conjunto hasta obtener una masa homogénea.

4. Toma moldes individuales, engrasa cada molde con un poco de mantequilla y espolvoréalos con pan rallado.

5. Vierte un poco de la mezcla de patatas en el molde, hasta crear una capa de unos 1,5-2 cm.

6. Añade en el centro de la primera capa de patatas un poco de jamón y cubitos de mozzarella para el relleno.

7. Cubre el relleno con más mezcla de patatas, presionando ligeramente para evitar la formación de huecos.

8. Espolvorea la superficie del pastel con un poco más de pan rallado y añade algunos trocitos de mantequilla.

9. Hornea los pasteles en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.

10. Deja reposar los pasteles unos minutos antes de desmoldarlos. Sírvelos calientes.

Curiosidades

El pastel de patatas relleno puede enriquecerse al gusto con otros ingredientes como champiñones, espinacas o trocitos de salchicha. Además, se presta muy bien como receta de aprovechamiento para utilizar las sobras de queso u otros embutidos que haya en la nevera. Con una buena copa de vino blanco ligeramente afrutado, como un Pinot Grigio, se logrará un maridaje agradable.