पास्क्वालिना ब्रियोश ब्रेड की चोटी

पास्क्वालिना ब्रियोश ब्रेड की चोटी एक नरम और हल्की मीठी ब्रेड है जिसे अक्सर ईस्टर त्योहार के अवसर पर तैयार किया जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम मैनिटोबा आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 250 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• 1 नींबू (बिना उपचारित) का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक
• उबले अंडे, इच्छानुसार मात्रा (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी

1. बियर यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में कुल चीनी में से एक चम्मच चीनी के साथ घोलें और लगभग 10 मिनट तक सक्रिय होने दें।
2. प्लानेटरी मिक्सर के कटोरे में आटा और बची हुई चीनी डालकर मिलाएं। सक्रिय यीस्ट डालें और हुक अटैचमेंट से आटा गूंथना शुरू करें।
3. हल्के फेंटे हुए अंडे और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और मध्यम गति से गूंथना जारी रखें।
4. नरम मक्खन को टुकड़ों में डालें और एक चुटकी नमक मिलाएं, फिर एक समान और लोचदार मिश्रण प्राप्त होने तक गूंथें। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें, लेकिन मध्यम मात्रा में ताकि आटा बहुत सख्त न हो जाए।
5. आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में स्थानांतरित करें, नम कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढकें और गुनगुनी जगह पर आयतन दोगुना होने तक फूलने दें, लगभग 2 घंटे।
6. फूलने के बाद आटे को आटे से लिपटे कार्यस्थल पर उलटें और तीन समान भागों में बांटकर लंबी रोटियां बनाएं।
7. प्रत्येक रोटी से लंबी पट्टियां बनाएं और उन्हें आपस में गूंथकर चोटी बना लें। यदि चाहें तो चोटी की परतों के बीच उबले अंडे (रंगीन, यदि ईस्टर के लिए) डालें और उन्हें धीरे से अंदर दबाएं।
8. चोटी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर स्थानांतरित करें, ढकें और 30 मिनट और फूलने दें।
9. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
10. चोटी की सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें (इसे थोड़ा पतला करने के लिए थोड़ा दूध मिला सकते हैं)।
11. ओवन में लगभग 30 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें। नियमित रूप से जांचें और यदि सतह बहुत जल्दी काली पड़ने लगे तो एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
12. पकने के बाद सर्व करने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

यह मिठाई और भी विशेष हो जाती है यदि इसमें रंगीन उबले अंडे डाले जाएं, आमतौर पर पेस्टल रंगों में, जो प्रतीकात्मक रूप से पुनर्जन्म और वसंत में नई जिंदगी का प्रतिनिधित्व करते हैं। कुछ मामलों में अंडों को फूलों या ज्यामितीय पैटर्न से भी सजाया जाता है। उपयोग किए जाने वाले अंडों की संख्या स्थानीय परंपराओं के अनुसार भिन्न हो सकती है और कई घरेलू संस्करणों में चोटी में डाला गया प्रत्येक अंडा परिवार या दोस्तों से जुड़ा अर्थ रखता है जिन्हें शुभकामनाएं दी जाती हैं।