मदर यीस्ट के साथ ट्रेसीन

मैं आपको मदर यीस्ट से बनी ट्रेसीन की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। आप इस प्रकार आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ताज़ा किया गया मदर यीस्ट
• 200 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे (1 इम्पैस्टो के लिए और 1 ब्रश करने के लिए)
• 1 चम्मच नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, हल्के गुनगुने दूध में मदर यीस्ट को घोलें।
2. छना हुआ आटा डालें और इम्पैस्टो शुरू करें।
3. चीनी शामिल करें और इम्पैस्टो जारी रखें।
4. एक अंडा डालें और अवशोषण तक इम्पैस्टो जारी रखें।
5. अब नरम मक्खन को टुकड़ों में, नमक और यदि पसंद हो तो नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें।
6. इम्पैस्टो को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए (हाथ से लगभग 10-15 मिनट, या हुक वाली मिक्सर से 5-7 मिनट)।
7. इम्पैस्टो को हल्के तेल लगे कटोरे में स्थानांतरित करें, साफ कपड़े से ढकें और हवा के झोंकों से दूर गर्म जगह पर लगभग 3-4 घंटे या आयतन दोगुना होने तक किण्वित होने दें।
8. किण्वन के बाद, इम्पैस्टो को धीरे से कार्य सतह पर उलटें और इसे लगभग 80-100 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करें।
9. प्रत्येक टुकड़े के लिए, लंबी रस्सियाँ बनाएं और ट्रेसीन बनाएं।
10. ट्रेसीन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन्हें कपड़े से ढकें और एक और घंटे के लिए किण्वित होने दें।
11. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
12. बचा हुआ अंडा फेंटें और ट्रेसीन को सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए हल्के से ब्रश करें।
13. ओवन में डालें और वांछित सुनहरा रंग होने तक लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं।
14. ओवन से निकालें और परोसने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

मदर यीस्ट वाली ट्रेसीन एक नरम और सुगंधित किण्वित मिठाई है, जो नाश्ते या स्नैक के लिए एकदम सही है। मदर यीस्ट, एक प्राकृतिक यीस्ट का उपयोग, विशेष सुगंध और बनावट सुनिश्चित करता है। इटली में, विभिन्न प्रकार की किण्वित मिठाइयों के साथ प्रयोग करना परंपरा है, और ट्रेसीन एक साधारण इम्पैस्टो को इतनी सुंदर और स्वादिष्ट रचना में बदलने का शानदार उदाहरण है।