Trenzas con levadura madre

Puedo proporcionarte la receta de las trenzas hechas con levadura madre. Aquí te explico cómo proceder.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 150 g de levadura madre refrescada
• 200 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla blanda
• 2 huevos (1 para la masa y 1 para barnizar)
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional para un toque aromático)

Preparación

1. En un bol grande, disuelve la levadura madre en la leche tibia.
2. Añade la harina tamizada y comienza a amasar.
3. Incorpora el azúcar y continúa amasando.
4. Añade un huevo y sigue amasando hasta que se absorba.
5. Añade ahora la mantequilla blanda en trocitos, la sal y, si te gusta, la ralladura de limón.
6. Trabaja la masa hasta que quede lisa y elástica (aproximadamente 10-15 minutos a mano, o 5-7 minutos si usas una amasadora con gancho).
7. Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja levar en un lugar cálido alejado de corrientes de aire durante unas 3-4 horas, o hasta que doble su volumen.
8. Después de la fermentación, vuelca suavemente la masa sobre una superficie de trabajo y divídela en piezas de unos 80-100 gramos cada una.
9. Para cada pieza, forma cordones largos y haz trenzas.
10. Coloca las trenzas en una bandeja forrada con papel de horno, cúbrelas con un paño y déjalas levar durante otra hora.
11. Precalienta el horno a 180 °C.
12. Bate el huevo restante y barniza suavemente las trenzas para darles un bonito dorado.
13. Hornea y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta obtener el dorado deseado.
14. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

Las trenzas con levadura madre son un dulce leudado suave y perfumado, perfecto para el desayuno o la merienda. El uso de la levadura madre, una levadura natural, garantiza un aroma y una textura particulares. En Italia, es tradición experimentar con varios tipos de dulces leudados, y las trenzas son un fabuloso ejemplo de cómo una masa sencilla puede transformarse en una creación tan bella como deliciosa.