ट्रेनेटे अल पेस्टो, आलू और हरी फलियाँ

ट्रेनेटे को पेस्टो, आलू और हरी फलियों के साथ बनाया गया व्यंजन एक स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान लिगुरिया का पारंपरिक व्यंजन है। यहाँ सामग्री और विधि हैं:

सामग्री

• 320g ट्रेनेटे (या लिंग्वाइन)
• 2 मध्यम आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए
• 150g हरी फलियाँ, रेशे निकालकर टुकड़ों में कटी हुई
• 100-150g जेनोआ का पेस्टो (ताजा तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स, परमेजन, पेकोरिनो, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक)
• पास्ता पकाने के लिए पानी और नमक

तैयारी

1. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी भरें और उबाल लें। इंतजार करते हुए, यदि जेनोआ का पेस्टो तैयार नहीं है तो उसे तैयार करें।
2. जब पानी उबलने लगे, आलू डालें और कुछ मिनट पकाएँ।
3. आलू के साथ पानी में हरी फलियाँ डालें और कुछ मिनट और पकने दें।
4. ट्रेनेटे को आलू और हरी फलियों के पानी में डालें। सब्जियाँ और पास्ता एक साथ पककर तैयार होनी चाहिए।
5. पास्ता पकते समय, पेस्टो की स्थिरता जांचें। यदि बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता के पकाने के पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं।
6. जब आलू और हरी फलियों के साथ पास्ता दाँतों को छूने लायक हो जाए तो छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें।
7. ट्रेनेटे को एक बड़े बाउल में डालें और जेनोआ के पेस्टो से सजाएँ। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को आसान बनाने के लिए पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालें।
8. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पास्ता अच्छी तरह सज न जाए।

आप व्यंजन को अतिरिक्त कद्दूकस किए परमेजन से समाप्त कर सकते हैं और गर्म परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

पेस्टो वाली पास्ता में आलू और हरी फलियाँ मिलाना लिगुरिया की एक विशिष्ट परंपरा है। इन सब्जियों का पेस्टो के साथ मेल स्वाद और बनावट का एक अनूठा संयोजन बनाता है, जो व्यंजन को पौष्टिक बनाता है और एकल व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त है।