भरवां ट्राउट

भरवां ट्राउट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है। यहां एक क्लासिक रेसिपी इतालवी टच के साथ दी गई है।

सामग्री

• 2 साफ और स्केल की हुई ट्राउट मछलियाँ (लगभग 300-400 ग्राम प्रत्येक)
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 2 एंकोवी फीलेट्स तेल में
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक पैन में एक बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और बार-बार हिलाते हुए कुछ मिनट तक टोस्ट करें।
4. लहसुन निकालें और पाइन नट्स, कटा हुआ अजमोद, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और कटी हुई एंकोवी फीलेट्स डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
5. ट्राउट मछलियों के अंदरूनी हिस्से को नमक, काली मिर्च और थोड़े नींबू के रस से सीज़न करें, फिर प्रत्येक ट्राउट की गुहा को तैयार ब्रेडक्रम्ब्स मिश्रण से भरें।
6. ट्राउट के खुले हिस्सों को टूथपिक या किचन स्ट्रिंग से बंद कर दें।
7. भरवां ट्राउट को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, ऊपर से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँदें डालें और सतह पर थोड़ा नमक छिड़कें।
8. ट्रे को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक या जब तक ट्राउट सुनहरा और अच्छे से पक न जाए, पकाएँ।
9. भरवां ट्राउट को गर्मागर्म परोसें, optionally ताजा अजमोद की छिड़काव और नींबू के स्लाइस के साथ सजाएँ।

रोचक तथ्य

भरवां ट्राउट कई इतालवी क्षेत्रों में मछली के व्यंजनों का क्लासिक है, विशेष रूप से आल्प्स और अपेनाइन क्षेत्रों में जहाँ ट्राउट स्थानीय रूप से पकड़ी जाती है। ट्राउट के स्टफिंग की कई किस्में हैं, कुछ में सूखे मेवे जैसे किशमिश या अखरोट भी शामिल होते हैं।

भरवां ट्राउट के साथ ताजा और फलदार सफेद वाइन जैसे लिगुरिया का वर्मेंटिनो या ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का सॉविन्योन चुन सकते हैं। शुभ भोजन!