सुनामी टॉर्ट

सुनामी टॉर्ट, जिसे लिक्विड टिरामिसू या फ्लूइड टिरामिसू के नाम से भी जाना जाता है, सोशल मीडिया पर अपने प्रभावशाली दृश्य प्रभाव के कारण प्रसिद्ध हो गया है, जिसमें क्रीम काटने पर केक को “बाढ़” देती हुई लगती है। पारंपरिक तैयारी भिन्न हो सकती है, लेकिन मैं इसे क्लासिक टिरामिसू की याद दिलाने वाले टच के साथ इतालवी आधार पर ले जाऊंगा।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:

• 4 अंडे (मीडियम)
• 120 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम आटा 00
• नमक की एक चुटकी
• ½ पाउच बेकिंग पाउडर

मस्कारपोन क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम मस्कारपोन
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• नमक की एक चुटकी
• ठंडा एस्प्रेसो कॉफी (स्पंज केक भिगोने के लिए जितनी जरूरत हो)
• कड़वी कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)

तरल कवरिंग के लिए:

• 200 ग्राम फ्रेश क्रीम
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

तैयारी

स्पंज केक:

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं ताकि फूलापन न निकले।
4. मिश्रण को मक्खन लगाकर आटे से धुली ट्रे में डालें और लगभग 25 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, बेक करें। ठंडा होने दें।

मस्कारपोन क्रीम:

1. जर्दियों को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें।
2. जर्दी-चीनी के मिश्रण में मस्कारपोन मिलाएं और चिकनी एकसमान क्रीम बनने तक मिलाएं।
3. सफेदियों को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर सख्त पीक बनाएं, फिर मस्कारपोन क्रीम में धीरे से मिलाएं।

संयोजन:

1. स्पंज केक को क्षैतिज रूप से आधा काटें।
2. आधार को ठंडे एस्प्रेसो कॉफी से भिगोएं।
3. आधार पर मस्कारपोन क्रीम की एक समान परत फैलाएं।
4. स्पंज केक का दूसरा आधा ऊपर रखें और उसे भी कॉफी से भिगोएं।
5. बची हुई मस्कारपोन क्रीम सतह पर फैलाएं।

तरल कवरिंग:

1. क्रीम को उबाल आने से पहले गर्म करें।
2. कटा हुआ डार्क चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएं, गनाचे बनाएं।
3. सर्व करने से ठीक पहले अभी भी तरल गनाचे को केक पर डालें, सुनामी प्रभाव पैदा करते हुए।

सुनामी टॉर्ट को कड़वी कोको पाउडर से छिड़ककर टिरामिसू को श्रद्धांजलि पूरी करें। गनाचे डालने के तुरंत बाद केक सर्व करें ताकि तरल प्रभाव का पूरा आनंद लिया जा सके।

रोचक तथ्य

सुनामी टॉर्ट को “टिरामिसू केक” के नाम से भी जाना जाता है। सुनामी प्रभाव पारंपरिक रूप से केक के चारों ओर पारदर्शी एसीटेट रिंग का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जिसे बाद में उठाकर गनाचे की झरना बनाया जाता है। हमारे मामले में हमने प्रक्रिया को सरल बनाया है, मस्कारपोन क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हुए जो टिरामिसू को याद दिलाती है।