टूना के साथ अमात्रिचियाना पास्ता

टूना अमात्रिचियाना क्लासिक अमात्रिचियाना सॉस का एक रूपांतरण है, जिसमें आमतौर पर गुआंचियाले शामिल होता है। गुआंचियाले को टूना से बदलना एक अपरंपरागत विकल्प है, लेकिन यह उन लोगों के लिए दिलचस्प हो सकता है जो इस व्यंजन का हल्का संस्करण चाहते हैं या जो पेस्केटेरियन आहार का पालन करते हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या बुकाटिनी आदर्श हैं)
• 200 ग्राम तेल में टूना (अधिमानतः प्राकृतिक)
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 1 मिर्च (या स्वादानुसार मिर्च पाउडर)
• 1 मध्यम आकार का सफेद प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार कद्दूकस किया रोमानो पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मिर्च के साथ भूनना शुरू करें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, लेकिन जलने से बचाएं।

2. टूना को उसके संरक्षण तेल से निकालकर कड़ाही में डालें और प्याज व मिर्च के साथ कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनने दें।

3. इस बीच छिले टमाटरों को कांटे से कुचलें या चिकना गूदा बनाने के लिए ब्लेंड करें, फिर टमाटर को टूना और प्याज वाली कड़ाही में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक सॉस पकाएं और नमक का समायोजन करें।

4. सॉस पकते समय पास्ता के लिए पानी उबालें, नमक डालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।

5. जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छानकर टूना सॉस वाली कड़ाही में डालें और पास्ता को अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ मिनट तक मिलाएं।

6. यदि चाहें तो परोसने से पहले कद्दूकस किए रोमानो पेकोरिनो के साथ छिड़कें।

रोचक जानकारी

टूना अमात्रिचियाना की यह विविधता निश्चित रूप से एक आधुनिक रूपांतरण है और मांस रहित आहार का पालन करने वालों के लिए अधिक उपयुक्त है। आमतौर पर अमात्रिचियाना एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो अमात्रिस शहर का विशिष्ट है। मूल रेसिपी में गुआंचियाले और पेकोरिनो शामिल हैं तथा प्याज नहीं डाला जाता।

याद रखें कि यह एक विविधता होने के कारण पारंपरिक नहीं है और क्लासिक इतालवी व्यंजनों के प्रेमी इस व्याख्या पर नाक-भौं सिकोड़ सकते हैं। लेकिन व्यंजन कला प्रयोग और व्यक्तिगतकरण भी है, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार व्यंजनों को अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!