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Pasta all'amatriciana con tonno

17/11/2023

L’Amatriciana al tonno è una variazione della classica salsa Amatriciana, che di solito include il guanciale. Sostituire il guanciale con il tonno è una scelta non convenzionale, ma può essere interessante, soprattutto per chi vuole una versione più leggera di questo piatto o per chi segue una dieta pescatariana.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (spaghetti o bucatini sono ideali)
  • 200 g di tonno in olio (preferibilmente naturale)
  • 400 g di pomodori pelati
  • 1 peperoncino (o polvere di peperoncino, a piacere)
  • 1 cipolla bianca di media grandezza
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pecorino Romano grattugiato (opzionale, a piacere)

Preparazione

  1. Iniziate tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e il peperoncino. Lasciatela friggere finché la cipolla non diventa traslucida, ma fate attenzione a non bruciarla.

  2. Scolate il tonno dall’olio di conservazione e unitelo alla padella, facendolo insaporire per qualche minuto con la cipolla e il peperoncino.

  3. Nel frattempo schiacciate i pomodori pelati con una forchetta o frullateli per ottenere una polpa liscia, quindi unite il pomodoro alla padella con il tonno e la cipolla. Lasciate cuocere il sugo per circa 15-20 minuti a fuoco medio, regolando di sale.

  4. Mentre il sugo cuoce, portate a ebollizione l’acqua per la pasta, salatela e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

  5. Quando la pasta è pronta, scolatela e trasferitela nella padella con il sugo al tonno, facendo saltare il tutto per qualche minuto in modo da insaporire bene la pasta.

  6. Se desiderate, spolverizzate il piatto con un po’ di Pecorino Romano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Questa variante dell’Amatriciana al tonno è sicuramente una reinterpretazione moderna e più adatta a chi segue una dieta senza carne. Normalmente l’Amatriciana è un piatto ricco e sostanzioso, tipico del paese di Amatrice. La ricetta originale prevede guanciale e pecorino e non include la cipolla.

Ricordate che, trattandosi di una variante, questa ricetta non rappresenta la tradizione e gli amanti della cucina italiana classica potrebbero storcere il naso di fronte a tale interpretazione. Ma la cucina è anche sperimentazione e personalizzazione, quindi sentitevi liberi di adattare i piatti secondo i vostri gusti!