स्पेगेटी अल्ला तुरिद्दू

स्पेगेटी अल्ला तुरिद्दू सिसिलियन व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है और इसका नाम एक सिसिलियन उपनाम “तुरिद्दू” से लिया गया है। पारंपरिक रेसिपी में सरल लेकिन तीखे स्वाद वाले सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। तैयारी में स्पेगेटी की आवश्यकता होती है, जिन्हें तले हुए बैंगन, टमाटर और तुलसी पर आधारित समृद्ध सॉस के साथ परोसा जाता है, अक्सर ऊपर कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा के साथ समृद्ध किया जाता है।

सामग्री

• स्पेगेटी
• बैंगन
• छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• ताजा तुलसी
• लहसुन
• नमकीन रिकोटा (सजाने के लिए)
• जैतून का तेल
• नमक
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
2. इस बीच, पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबाल लें।
3. एक पैन में लहसुन को भूनें (यदि पसंद हो तो सुनहरा होने के बाद हटा दें) और छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें।
4. मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर तले हुए बैंगन डालें।
5. पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, छानें और ताजा तुलसी के साथ पैन में सॉस में डालें।
6. स्वाद अच्छी तरह से आने के लिए पास्ता को सॉस में एक मिनट तक उछालें।
7. गर्मागर्म परोसें, ऊपर मनचाही मात्रा में कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा के साथ।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन सिसिलियन घरेलू व्यंजन को श्रद्धांजलि है, जहां बैंगन अक्सर मुख्य भूमिका निभाते हैं। “तुरिद्दू” एक स्नेही शब्द है, और यह व्यंजन अक्सर द्वीप की संस्कृति की विशिष्ट मित्रता और उदारता से जुड़ा होता है।

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