मशरूम और सूखे टमाटर के साथ टेगामिनो अंडे

मशरूम और सूखे टमाटर के साथ टेगामिनो अंडे एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मशरूम के गहन और मिट्टी जैसे स्वादों को सूखे टमाटर की केंद्रित मिठास के साथ मिलाता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 4 बड़े अंडे
• 200 ग्राम मशरूम (शैंपेनियन या पोर्सिनी, पसंद के अनुसार)
• 50 ग्राम तेल में डूबे सूखे टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• परोसने के लिए कुरकुरा ब्रेड (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मशरूम को साफ करके शुरू करें, नम कपड़े से किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटा दें। उन्हें बहुत पतले नहीं टुकड़ों में काटें।

2. एक बड़ी कढ़ाई लें और एक छींटा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और एक लहसुन की कली छिलके सहित (यानी छिलके के साथ) गर्म करें ताकि तेल स्वादिष्ट हो जाए।

3. जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए उसे निकाल लें और कढ़ाई में मशरूम डाल दें। उन्हें मध्यम-उच्च आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक वे अच्छे सुनहरे न हो जाएं।

4. इस बीच, तेल में डूबे सूखे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें अलग रख दें।

5. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, सूखे टमाटर के टुकड़े डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

6. आंच कम करें और कढ़ाई में चार गड्ढे बना लें। प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें। तब तक पकाएं जब तक सफेदी पूरी तरह पक न जाए लेकिन जर्दी अभी भी नरम हो। यदि आप अंडे को अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो कुछ मिनट के लिए कढ़ाई को ढक दें।

7. टेगामिनो अंडे को ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़ककर परोसें और यदि चाहें तो कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट सामग्रियों को जोड़ता है, सूखे टमाटर दक्षिण इटली की एक विशिष्ट संरक्षित सामग्री है, विशेष रूप से पुग्लिया और कैलाब्रिया में, जहां टमाटर को सूरज में सुखाया जाता है ताकि सर्दियों के महीनों में भी इसका गहन और मीठा स्वाद संरक्षित रहे।