पर्गेटोरियो के अंडे

पर्गेटोरियो के अंडे, जिन्हें “पर्गेटोरियो में अंडे” भी कहा जाता है, नेपोलिटन मूल का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। नाम मसालेदार टमाटर सॉस से लिया गया है जिसमें अंडे पकाए जाते हैं, जो प्रतीकात्मक रूप से पर्गेटोरियो की आग की याद दिलाता है।

सामग्री

• 4 ताज़े अंडे
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मिर्च पाउडर स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)
• साथ परोसने के लिए घरेलू ब्रेड

तैयारी

1. एक ऐसे कढ़ाई में जो अंडों को आराम से समा सके, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए कुचली हुई लहसुन की कली डालें।
2. एक मिनट बाद टमाटर प्यूरी और यदि अधिक तीखा संस्करण चाहिए तो मिर्च पाउडर डालें, फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. टमाटर सॉस को मध्यम-कम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि यह गाढ़ी हो जाए और स्वादिष्ट बने, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जब टमाटर सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए, चम्मच के पिछले हिस्से से छोटे-छोटे गड्ढे बनाएं और उनमें एक-एक अंडा सावधानी से तोड़कर डालें।
5. कढ़ाई पर ढक्कन रखें और अंडों को लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें, या जब तक सफेदी अच्छी तरह पक न जाए लेकिन जर्दी अभी भी नरम रहे।
6. आंच बंद करने के बाद स्वाद बढ़ाने के लिए ताज़ा तुलसी को हाथ से तोड़कर डाल सकते हैं।
7. तुरंत परोसें और साथ में घरेलू ब्रेड की स्लाइसें दें, जो टमाटर सॉस में “स्कारपेटा” बनाने के लिए आदर्श हैं।

रोचक तथ्य

परंपरागत रूप से पर्गेटोरियो के अंडे एक गरीबों का व्यंजन है, जो घर में उपलब्ध सामग्री से पौष्टिक और स्वादिष्ट कुछ पकाने की आवश्यकता से पैदा हुआ। आज यह अपनी सरलता और आराम के लिए पसंद किया जाता है, जो एक भरपूर नाश्ते या जल्दी दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।