Huevos en sartén con setas y tomates secos

Los huevos en sartén con setas y tomates secos son un plato rico y sabroso que incorpora los sabores intensos y terrosos de las setas con la dulzura concentrada de los tomates secos. A continuación te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 200 g de setas (champiñones o porcini, según preferencia)
• 50 g de tomates secos en aceite
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Pan crujiente para servir (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando las setas, eliminando cualquier residuo de tierra con un paño húmedo. Córtalas en rodajas no demasiado finas.

2. Toma una sartén grande y calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo con piel para aromatizar el aceite.

3. Retira el ajo en cuanto se dore y añade las setas en la sartén. Déjalas cocer a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien doradas.

4. Mientras tanto, pica los tomates secos en aceite en trocitos pequeños y resérvalos.

5. Cuando las setas estén casi listas, añade los trocitos de tomate seco y mezcla bien para que se integren los sabores. Rectifica de sal y pimienta.

6. Baja el fuego y haz cuatro huecos en la sartén. Casca un huevo en cada hueco. Cocina hasta que la clara esté completamente cuajada pero la yema aún tierna. Si prefieres el huevo más hecho, tapa la sartén con una tapadera durante unos minutos.

7. Sirve los huevos en sartén espolvoreando con perejil fresco picado y, si lo deseas, acompaña con pan crujiente.

Curiosidades

El plato combina ingredientes típicos de la dieta mediterránea, con los tomates secos que son una conserva típica del sur de Italia, especialmente en Puglia y Calabria, donde se secan al sol los tomates para conservar su sabor intenso y dulce incluso durante los meses de invierno.