बेनेडिक्ट अंडे

17/11/2023

बेनेडिक्ट अंडे ब्रंच के लिए एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। आइए इस क्लासिक डिश के इतालवी संस्करण के साथ आगे बढ़ें।

सामग्री

2 ताजा अंडे
2 स्लाइस पैनसेटा या कच्चा इतालवी प्रोसciutto बेकन के विकल्प के रूप में
2 स्लाइस टस्कन ब्रेड या, यदि आप चाहें, अंग्रेजी मफिन
आवश्यकतानुसार मक्खन
हॉलैंडेज सॉस (सॉस के लिए आपको 2 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम मक्खन, आधे नींबू का रस, आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च चाहिए)
मुट्ठी भर ताजा पालक (इतालवी टच जोड़ने के लिए)
सफेद सिरका (अंडे पकाने के लिए)
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

हॉलैंडेज सॉस से शुरू करें: एक छोटी कढ़ाई में मक्खन को धीरे से पिघलाएं और इसे गर्म रखें। दूसरे कढ़ाई में डबल बॉयलर में, जर्दियों को नींबू के रस के साथ फेंटें, फिर पिघला मक्खन धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटते रहें जब तक कि मलाईदार सॉस न बन जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
पोचे अंडों के लिए, एक बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा सफेद सिरका डालें। एक अंडे को कप में तोड़ें और इसे उबलते पानी में धीरे से फिसलने दें। लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, फिर स्लॉटेड स्पून से निकालकर अलग रख दें। दूसरा अंडा दोहराएं।
इस बीच, एक पैन गर्म करें और पैनसेटा या कच्चा प्रोसciutto तब तक पकाएं जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए। एब्जॉर्बेंट पेपर पर अलग रख दें।
टस्कन ब्रेड के स्लाइस को तब तक टोस्ट करें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अधिक नरम टच के लिए, अभी भी गर्म ब्रेड पर थोड़ा मक्खन लगा सकते हैं।
थोड़े तेल वाली कढ़ाई में, पालक को थोड़े नमक के साथ कुछ मिनटों के लिए तेजी से भूनें।
अब प्लेट तैयार करें: टोस्ट ब्रेड पर पहले पालक रखें, फिर पैनसेटा या प्रोसciutto, और अंत में पोचे अंडा। ऊपर से उदारतापूर्वक हॉलैंडेज सॉस का चम्मच डालें।
थोड़ी काली मिर्च से सीजन करें और, यदि पसंद हो, हल्की पपरीका की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

बेनेडिक्ट अंडे अमेरिकी मूल का व्यंजन है, अक्सर न्यूयॉर्क शहर से जुड़ा हुआ। कहानी है कि इसे हैंगओवर सिरदर्द के इलाज की तलाश में एक ग्राहक के लिए बनाया गया था। यह व्यंजन बाद में ब्रंच का क्लासिक बन गया, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में।

जो संस्करण मैंने आपको दिया है वह टस्कन ब्रेड और कच्चे प्रोसciutto जैसे सामग्रियों के उपयोग से इतालवी टच जोड़ता है।