Huevos Benedict

Los huevos Benedict son un plato rico y delicioso para el brunch. Vamos con la variante italiana de este plato clásico.

Ingredientes

• 2 huevos frescos
• 2 rebanadas de panceta o jamón crudo italiano como alternativa al bacon
• 2 rebanadas de pan toscano o, si prefieres, muffin inglés
• Mantequilla c.s.
• Salsa holandesa (para la salsa necesitarás 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla, el zumo de medio limón, sal y pimienta c.s.)
• Un puñado de espinacas frescas (toque italiano añadido)
• Vinagre blanco (para cocer los huevos)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Empezamos con la salsa holandesa: en un cazo derrite suavemente la mantequilla y mantenla caliente. En otro cazo al baño maría, bate las yemas con el zumo de limón, luego incorpora lentamente la mantequilla fundida batiendo continuamente hasta obtener una salsa cremosa. Sazona con sal y pimienta.

2. Para los huevos pochés, lleva a ebullición una olla con agua y añade un poco de vinagre blanco. Rompe un huevo en una taza y déjalo deslizar con cuidado en el agua hirviendo. Cocina durante unos 3-4 minutos, luego retíralo con una espumadera y resérvalo. Repite la operación con el segundo huevo.

3. Mientras tanto, calienta una sartén y cocina la panceta o el jamón crudo hasta que quede crujiente. Reserva sobre papel absorbente.

4. Tuesta las rebanadas de pan toscano hasta que estén doradas y crujientes. Para un toque más suave, puedes untar un poco de mantequilla sobre el pan aún caliente.

5. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea rápidamente las espinacas con una pizca de sal durante unos minutos.

6. Ahora monta el plato: sobre el pan tostado coloca primero las espinacas, luego la panceta o el jamón, y finalmente el huevo pochés. Cúbrelo con una generosa cucharada de salsa holandesa.

7. Sazona con una pizca de pimienta negra y, si lo deseas, un ligero espolvoreado de pimentón.

Curiosidades

Los huevos Benedict son un plato de origen estadounidense, a menudo vinculado a la ciudad de Nueva York. La historia cuenta que fueron creados para un cliente que buscaba un remedio para la resaca. El plato se convirtió luego en un clásico del brunch, especialmente en Estados Unidos.

La versión que te he dado añade un toque italiano con el uso de ingredientes como el pan toscano y el jamón crudo.