भरवे अंडे

भरवे अंडे, जिन्हें अंडे भरवा या अंग्रेजी में डेविल्ड एग्स भी कहा जाता है, एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट एंटीपास्टो हैं। यहां क्लासिक इतालवी रेसिपी है:

सामग्री

• 6 बड़े अंडे
• 2 बड़े चम्मच मेयोनीज
• 1 छोटा चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन, लेकिन पीली अमेरिकी भी ठीक है)
• स्वादानुसार नमक
• ताजा पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए मीठी पपरिका (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए केपर या जैतून (वैकल्पिक)

तैयारी

1. अंडों को एक पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 10 मिनट तक धीरे उबालें।
2. अंडों को छान लें और उन्हें ठंडे पानी और बर्फ वाली कटोरी में डालकर तेजी से ठंडा करें। यह कदम उन्हें बाद में छीलने में भी आसान बनाता है।
3. जब अंडे ठंडे हो जाएं, उन्हें छीलें और लंबाई में आधा काट लें। सावधानी से जर्दी निकालें और एक कटोरी में रखें।
4. जर्दी को कांटे से तब तक मसलें जब तक बारीक पाउडर न बन जाए।
5. मेयोनीज, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
6. मिश्रण को डेकोरेटिव स्टार टिप वाली पाइपिंग बैग में ट्रांसफर करें, या बस चम्मच से अंडों की खोखली जगहों को भरें।
7. भरवे अंडों को सर्विंग प्लेट पर रखें और हल्का पपरिका और कटा अजमोद छिड़कें, यदि चाहें। प्रत्येक अंडे को केपर या जैतून के टुकड़े से सजा सकते हैं अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए।
8. सर्व करने तक फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

भरवे अंडे एक क्लासिक डिश है जिसे कई तरीकों से कस्टमाइज किया जा सकता है। कुछ वेरिएंट में कटी हुई एंकोवी, जड़ी-बूटियां या सिरके का स्पर्श शामिल होता है। इटली में grated ट्रफल या पेस्टो के साथ वर्जन मिल सकते हैं और भी समृद्ध और खास स्वाद के लिए।