Huevos rellenos

Los huevos rellenos, también conocidos como huevos rellenos o deviled eggs en inglés, son un entrante elegante y delicioso. Aquí está la receta clásica italiana:

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente de Dijon, pero también puede servir la amarilla americana)
• Sal c.s.
• Pimienta negra recién molida c.s.
• Pimentón dulce para decorar (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)
• Alcaparras u aceitunas para la decoración (opcional)

Preparación

1. Pon los huevos en una sartén y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos.
2. Escurre los huevos y ponlos en un bol con agua fría y hielo para enfriarlos rápidamente. Este paso también ayuda a pelarlos más fácilmente después.
3. Cuando los huevos estén enfriados, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo. Retira con cuidado las yemas y ponlas en un bol.
4. Aplasta las yemas con un tenedor hasta reducirlas a un polvo fino.
5. Añade la mayonesa, la mostaza, y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
6. Transfiere la mezcla a una manga pastelera con una boquilla en estrella para un efecto decorativo, o simplemente usa una cuchara para rellenar las cavidades de los huevos con la mezcla de yema.
7. Coloca los huevos rellenos en una bandeja de servir y espolvorea ligeramente con pimentón y perejil picado, si lo deseas. Puedes decorar cada huevo con una alcaparra o un trozo de aceituna para un toque de color y sabor adicional.
8. Mantén en la nevera hasta el momento de servir.

Curiosidades

Los huevos rellenos son un plato clásico que puede personalizarse de muchas maneras. Algunas variantes incluyen la adición de anchoas picadas, hierbas aromáticas o un toque de vinagre. En Italia es posible encontrar versiones con añadidos como trufa rallada o pesto para un sabor aún más rico y particular.