वैनिला और चॉकलेट मूस केक

17/11/2023

मैं वैनिला और चॉकलेट मूस केक तैयार करने का तरीका बताऊंगा। यह डेसर्ट इंद्रियों के लिए एक सच्चा आनंद है, जिसमें दो नरम और मलाईदार परतें हैं जो पूरी तरह से मेल खाती हैं।

सामग्री

चॉकलेट बेस के लिए:

200 ग्राम चॉकलेट बिस्किट
100 ग्राम पिघला मक्खन

चॉकलेट मूस के लिए:

200 ग्राम डार्क चॉकलेट
3 अंडे की जर्दियाँ
2 बड़े चम्मच चीनी
250 मिलीलीटर फेंटने वाली क्रीम

वैनिला मूस के लिए:

200 मिलीलीटर फेंटने वाली क्रीम
1 वैनिला फली (या 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट)
3 अंडे की जर्दियाँ
2 बड़े चम्मच चीनी
3 जेलेटिन शीट (या समकक्ष पाउडर जेलेटिन)

तैयारी

चॉकलेट बेस से शुरू करें। बिस्किटों को बारीक काटें और उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएँ। मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में फैलाएँ और अच्छी तरह नीचे दबाएँ। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सख्त होने दें।
चॉकलेट मूस तैयार करें। चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएँ और ठंडा होने दें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटकर हल्का और झागदार बनाएँ। पिघली चॉकलेट को जर्दियों में धीरे से मिलाएँ। दूसरे कटोरे में क्रीम को फेंटकर फोम बनाएँ और चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ। मूस को बिस्किट बेस पर डालें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
चॉकलेट मूस के सख्त होते समय वैनिला मूस तैयार करें। जेलेटिन शीटों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। क्रीम फेंटकर अलग रखें। एक सॉसपैन में थोड़ी क्रीम को खुली वैनिला फली (या वैनिला एक्सट्रैक्ट) और खुरचे बीजों के साथ गर्म करें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें फिर गर्म वैनिला क्रीम मिलाएँ। मिश्रण को धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक गर्म करें बिना उबाले।
नरम जेलेटिन को निचोड़कर वैनिला मिश्रण में घोलें। ठंडा होने दें फिर फटी क्रीम धीरे से मिलाएँ। सख्त चॉकलेट परत पर वैनिला मूस डालें और कम से कम 4 घंटे या अच्छी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले मूस केक को चॉकलेट शेविंग्स, ताजे फल या फटी क्रीम के गुच्छों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

मूस फ्रांस का मूल डेसर्ट है और अपनी हल्की वायुयुक्त बनावट के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। वैनिला और चॉकलेट का संयोजन क्लासिक और बहुत पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें नाजुक और तीव्र स्वादों का विरोधाभास होता है।