वैनिला सॉस

वैनिला सॉस एक क्लासिक मीठा साथी है जो कई डेसर्ट जैसे पुडिंग, केक और ताजे फलों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। यहां घर पर वैनिला सॉस बनाने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 250 मिलीलीटर पूरा दूध
• 1 वैनिला बीन
• 3 अंडे की जर्दी
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक, गाढ़ा करने के लिए)

तैयारी

1. वैनिला बीन को लंबाई में चीरें और चाकू की नोक से बीज निकालें।
2. एक सॉसपैन में दूध को चीरी हुई वैनिला बीन और निकाले गए बीजों के साथ गर्म करें। लगभग उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच बंद कर दें और दूध को स्वादिष्ट बनाने के लिए लगभग 15 मिनट तक भिगोकर रखें।
3. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
4. यदि आप गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो थोड़े ठंडे दूध में एक छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च घोलकर अंडे और चीनी के मिश्रण में मिला सकते हैं।
5. वैनिला बीन को दूध से निकालें और इसे फिर से गुनगुना होने तक गर्म करें (उबाल नहीं आना चाहिए)।
6. गुनगुने दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण पर डालें, अंडों के फटने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
7. पूरे मिश्रण को फिर से सॉसपैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पीछे परत न बन जाए।
8. मिश्रण को उबलने न दें, अन्यथा अंडे फट सकते हैं।
9. एक बार जब सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। यदि गांठें बन जाएं, तो आप इसे महीन छलनी से छान सकते हैं।

यदि आप चाहें, तो पकाने के अंत में थोड़ा मीठा शराब जैसे अमaretto या रम मिलाकर सॉस को और स्वादिष्ट बना सकते हैं, जो वैनिला के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

इस रेसिपी में प्रयुक्त वैनिला एक कीमती और अत्यधिक सुगंधित मसाला है, जो मेक्सिको मूल की ऑर्किड की फलियों से प्राप्त होता है। इसकी रसोई में उपयोग इसके नाजुक सुगंध और मिठाइयों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता के लिए बहुत सराही जाती है।