विटेलो की स्कालोप्पिने पिज्जाइओला स्टाइल

विटेलो की स्कालोप्पिने पिज्जाइओला स्टाइल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मांस की कोमलता को टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के तीव्र स्वादों के साथ जोड़ता है। यह तैयार करने में आसान है और इतालवी रसोई में बहुत लोकप्रिय है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 4 वील की पतली स्लाइसेस (स्कालोप्पिने)
• 400 ग्राम छिले हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• सूखा ओरिगैनो आवश्यकतानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• काले जैतून (वैकल्पिक)
• केपर्स (वैकल्पिक)
• मोज़रेला या फियोर्डिलाटे की स्लाइसेस (अधिक समृद्ध संस्करण के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. वील की स्लाइसेस को दो पारदर्शी प्लास्टिक शीट्स के बीच हल्के से पीटकर समान रूप से चपटा करें बिना उन्हें नुकसान पहुंचाए।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को लहसुन की कली के साथ गर्म करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और स्कालोप्पिने को पैन में रखें।
3. स्कालोप्पिने को दोनों तरफ से लगभग 1 मिनट तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
4. पहले से कुचले हुए छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें। यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अधिक तरल सॉस के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
5. सूखा ओरिगैनो छिड़कें, और यदि स्वाद में गहराई जोड़ना चाहें तो काले जैतून तथा केपर्स डालें।
6. मध्यम-निम्न आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।
7. यदि मोज़रेला इस्तेमाल कर रहे हैं तो पकाने के अंत में आंच बंद करें, स्कालोप्पिने पर चीज़ की स्लाइसेस रखें, ढक्कन से ढकें और बचे हुए ताप से चीज़ को पिघलने दें।
8. स्कालोप्पिने को गर्मागर्म परोसें, शायद भाप में पकी सब्जियों या ताज़ा सलाद के साथ।

रोचक जानकारी

“पिज्जाइओला” शब्द टमाटर और ओरिगैनो के संयोजन से लिया गया है, जो पिज़्ज़ा के विशिष्ट सामग्रियों की याद दिलाते हैं। परंपरा के अनुसार यह व्यंजन तब बनाया गया जब असली पिज़्ज़ा उपलब्ध नहीं था लेकिन पिज़्ज़ा खाने की इच्छा थी।