सब्जियों और बुलगुर की सूप

सब्जियों और बुलगुर की सूप एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जो स्वस्थ और संपूर्ण भोजन के लिए एकदम सही है। यदि आप रेसिपी में एक इतालवी टच जोड़ना चाहते हैं, तो घर पर बना वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करने और परोसने से पहले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालने पर विचार करें ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो।

सामग्री

• 1 taza बुलगुर
• 2 cucchiai एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 मध्यम प्याज, कटी हुई
• 2 गाजर, छिली और कटी हुई
• 2 अजवाइन के डंठल, टुकड़ों में कटे
• 1 तोरी, कटी हुई
• 1 आलू, छिला और कटा हुआ
• 400 g डिब्बाबंद छिले टमाटर
• 4 taza वेजिटेबल ब्रॉथ
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार (थाइम, रोज़मेरी, तेजपत्ता)
• गार्निश के लिए कसा पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बुलगुर को ठंडे पानी में लगभग 20 मिनट भिगोएँ, फिर छान लें और अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटी प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर और अजवाइन डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
4. तोरी और आलू डालें, 5 मिनट और भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. छिले टमाटर और वेजिटेबल ब्रॉथ डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
6. छाना बुलगुर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट और पकाएँ या जब तक बुलगुर और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
7. यदि सूप बहुत गाढ़ी हो तो वांछित consistency के लिए और वेजिटेबल ब्रॉथ डालें।
8. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ हटा दें।
9. सूप गर्म परोसें, यदि चाहें तो कसे पार्मेजन और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद के साथ गार्निश करें।

रोचक तथ्य

बुलगुर मध्य-पूर्वी रसोई का मुख्य भोजन है, जो भाप में पकाए और फिर सुखाए गए गेहूँ के टूटे दानों से बनता है। यह एक बहुमुखी सामग्री है जो सूप, सलाद और साइड डिश के लिए उपयुक्त है। यह न केवल व्यंजन को सुखद texture देता है, बल्कि उच्च फाइबर और प्रोटीन सामग्री के कारण पोषण मूल्य भी बढ़ाता है।