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Sopa de verduras y bulgur

17/11/2023

La sopa de verduras y bulgur es un plato nutritivo y reconfortante, perfecto para una comida sana y completa. Si deseas añadir un toque italiano a la receta, considera usar caldo vegetal hecho en casa y condimenta con aceite de oliva virgen extra antes de servir para enriquecer el sabor.

Ingredientes

  • 1 taza de bulgur
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos
  • 1 calabacín, cortado en dados
  • 1 patata, pelada y cortada en dados
  • 400 g de tomates pelados en lata
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • Sal y pimienta, c.s.
  • Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, hojas de laurel)
  • Parmigiano rallado para decorar (opcional)

Preparación

  1. Pon a remojar el bulgur en agua fría durante unos 20 minutos, luego escúrrelo y resérvalo.
  2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
  3. Añade las zanahorias y el apio y saltéalos durante unos 5 minutos.
  4. Añade el calabacín y la patata, saltéalos otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Añade los tomates pelados y el caldo vegetal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
  6. Añade el bulgur escurrido, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Cocina otros 10-15 minutos o hasta que el bulgur y las verduras estén tiernos.
  7. Si la sopa está demasiado espesa, añade más caldo vegetal hasta obtener la consistencia deseada.
  8. Retira las hierbas antes de servir.
  9. Sirve la sopa caliente, decorada con Parmigiano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si se desea.

Curiosidades

El bulgur es un alimento básico de la cocina de Oriente Medio, derivado de granos de trigo partidos que se cuecen al vapor y luego se secan. Es un ingrediente versátil que se presta bien a sopas, ensaladas y guarniciones. No solo aporta una textura agradable al plato, sino que también añade valor nutricional gracias a su alto contenido en fibra y proteínas.