पोर्सिनी मशरूम की वेलुटाटा

पोर्सिनी मशरूम की वेलुटाटा एक मलाईदार और आरामदायक व्यंजन है, जो शरद ऋतु या सर्दियों की शामों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम ताजे पोर्सिनी मशरूम या यदि सूखे हों तो पुनर्जलीकृत
• 1 शैलोट
• 1 मध्यम आलू
• 500 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा
• नमक, स्वादानुसार
• काला काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)
• थोड़ी सी थाइम (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम या कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक, वेलुटाटा को और मलाईदार बनाने के लिए)

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएं। उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काटें।
2. शैलोट को बारीक काटें और एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें, बिना रंग बदले।
3. कड़ाही में मशरूम डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें, फिर कटे हुए आलू और थाइम डालें।
4. वनस्पति शोरबा से ढकें और मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।
5. इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ ब्लेंड करें जब तक कि एक समान मलाईदार बनावट न मिल जाए।
6. यदि आप अधिक मलाईदार वेलुटाटा चाहते हैं, तो क्रीम डाल सकते हैं।
7. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
8. वेलुटाटा को प्लेटों में परोसें और यदि पसंद हो तो कटा हुआ ताजा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

पोर्सिनी मशरूम की वेलुटाटा इतालवी जंगली परंपरा का एक व्यंजन है, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां मशरूम चुनना एक आम प्रथा है। पोर्सिनी अपने तीव्र सुगंध और दृढ़ बनावट के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं, और उन्हें “मशरूम का राजा” माना जाता है। अपनी वेलुटाटा के लिए, आप ताजे या सूखे मशरूम चुन सकते हैं; यदि बाद वाले का उपयोग करते हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोना याद रखें।

शुभ भोजन!