चीज़ के साथ शतावर की मलाईदार सूप

चीज़ के साथ शतावर की मलाईदार सूप एक मलाईदार और मखमली व्यंजन है, जो एक सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र के रूप में और एक हल्के लेकिन पौष्टिक मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

सामग्री

• 500 g शतावर
• 1 मध्यम आकार का सफेद प्याज
• 1 मध्यम आलू
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 100 g क्रीमी चीज़ (जैसे रोबियोला, कैप्रिनो या स्ट्रैचिनो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• गार्निश के लिए कटा हुआ चिव्स या अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शतावर को साफ करें, डंठल के कठोर अंतिम भाग को हटाएं, फिर उन्हें टुकड़ों में काटें और गार्निश के लिए टिप्स को थोड़ा लंबा रखें।
2. एक चौड़े बर्तन में बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. शतावर डालें (टिप्स को छोड़कर) और कुछ मिनटों तक भूनें।
4. छिले और छोटे क्यूब्स में कटे आलू डालें, इससे सूप को क्रीमी बनाने में मदद मिलेगी।
5. सामग्री को ढकने तक सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढककर 15-20 मिनट या जब तक शतावर और आलू नरम न हो जाएं तब तक पकाएं।
6. सूप पकते समय, दूसरी छोटी कढ़ाई में अलग रखी शतावर की टिप्स को गार्निश के लिए उबालें।
7. बड़े बर्तन में शतावर पक जाने पर उन्हें इमर्शन ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए।
8. गर्म सूप में क्रीमी चीज़ मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
9. इस चरण पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
10. सूप को प्लेटों में परोसें, प्रत्येक को उबली शतावर टिप्स और यदि चाहें तो थोड़ा कटा चिव्स या अजमोद से गार्निश करें।

रोचक जानकारी

शतावर की मलाईदार सूप एक ऐसा व्यंजन है जो वसंत ऋतु का जश्न मनाता है, जब शतावर अपनी ताजगी और स्वाद के चरम पर होते हैं। इसके अलावा, चीज़ व्यंजन में समृद्धि और गहराई का स्पर्श जोड़ती है, स्वाद और क्रीमीनेस के बीच एकदम सही संतुलन बनाती है।