Crema de setas porcini

La crema de setas porcini es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para las noches de otoño o invierno. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de setas porcini frescas o rehidratadas si están secas
• 1 chalota
• 1 patata mediana
• 500 ml de caldo vegetal
• Sal, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco (opcional para decorar)
• Una pizca de tomillo (opcional)
• 2 cucharadas de nata fresca o líquida para cocina (opcional, para que la crema quede más cremosa)

Preparación

1. Limpia bien las setas porcini eliminando cualquier resto de tierra. Córtalas en láminas o trocitos.
2. Corta finamente la chalota y sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sin dejar que se dore.
3. Añade las setas a la cazuela y déjalas que cojan sabor durante unos minutos, luego agrega la patata cortada en trocitos y el tomillo.
4. Cubre con el caldo vegetal y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
5. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
6. Si deseas una crema más cremosa, puedes añadir la nata.
7. Ajusta de sal y pimienta según tu gusto personal.
8. Sirve la crema en los platos y decora con perejil fresco picado si lo prefieres.

Curiosidades

La crema de setas porcini es un plato que forma parte de la tradición boscosa italiana, especialmente en las regiones donde la recolección de setas es una práctica común. Los boletus son muy apreciados por su aroma intenso y su textura firme, y se consideran uno de los “reyes de las setas”. Para tu crema, podrás elegir usar setas frescas o secas; si utilizas estas últimas, recuerda rehidratarlas en agua tibia durante al menos 30 minutos antes de usarlas.

¡Buen provecho!