Crema de espárragos con queso
17/11/2023La crema de espárragos con queso es un plato cremoso y aterciopelado, perfecto tanto como aperitivo elegante como plato único ligero pero nutritivo.
Ingredientes
- 500 g de espárragos
- 1 cebolla blanca de tamaño mediano
- 1 patata mediana
- 1 litro de caldo vegetal
- 100 g de queso cremoso (como robiola, cabra o stracchino)
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- Sal y pimienta c.s.
- Cebollino o perejil picado para decorar (opcional)
Preparación
- Limpia los espárragos eliminando la parte final más dura del tallo, luego córtalos en trozos manteniendo las puntas un poco más largas para decorar el plato.
- En una olla amplia, sofríe la cebolla picada finamente en un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
- Añade los espárragos, excepto las puntas, y deja que se doren durante unos minutos.
- Añade la patata pelada y cortada en cubitos pequeños, esto ayudará a dar cremosidad a la crema.
- Vierte el caldo vegetal hasta cubrir los ingredientes y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa con una tapa y deja cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que los espárragos y las patatas estén tiernos.
- Durante la cocción de la crema, en otra olla pequeña, cuece las puntas de los espárragos que habías reservado, para usarlas como guarnición.
- Una vez cocidos los espárragos en la olla grande, tritúralos con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Incorpora el queso cremoso a la crema caliente y mezcla hasta que se haya derretido completamente.
- En este punto, ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
- Sirve la crema en los platos, decorando cada uno con las puntas de espárragos cocidas y, si lo deseas, con un poco de cebollino o perejil picado.
Curiosidades
La crema de espárragos es una receta que celebra la primavera, estación en la que los espárragos están en su punto máximo de frescura y sabor. Además, el queso añade una nota de riqueza y profundidad al plato, creando un equilibrio perfecto entre sabor y cremosidad.