बैंगनी गाजर की वेलुटाटा

बैंगनी गाजर की वेलुटाटा क्लासिक गाजर की वेलुटाटा का एक रंगीन और पौष्टिक संस्करण है। यदि कोई इतालवी परंपरा के प्रति वफादार रहना चाहता है, तो मैं बैंगनी गाजर को भूमध्यसागरीय सामग्रियों के साथ मिलाने का सुझाव दूंगा ताकि एक व्यक्तिगत और स्वादिष्ट स्पर्श मिले।

सामग्री

• 500 g बैंगनी गाजर
• 1 मध्यम आलू
• 1 सफेद प्याज
• 500 ml वनस्पति शोरबा
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा थाइम (वैकल्पिक)
• अदरक का चुटकी भर पाउडर (मसालेदार स्पर्श के लिए वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगनी गाजर और आलू को साफ करके टुकड़ों में काटना शुरू करें। प्याज को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. बर्तन में गाजर और आलू डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. बर्तन में वनस्पति शोरबा डालें ताकि सब्जियां पूरी तरह ढक जाएं। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम और अदरक डालें।
5. उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और ढककर लगभग 30 मिनट या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं तब तक पकाएं।
6. जब सब्जियां पक जाएं, तो इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ चिकना और एकसमान क्रीम बनने तक ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
7. वेलुटाटा को गर्म परोसें, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद और यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन की छिड़काव के साथ सजाएं।

रोचक तथ्य

बैंगनी गाजर न केवल देखने में सुंदर हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। ये एंथोसायनिन से भरपूर हैं, वही रंगद्रव्य जो जामुन में पाए जाते हैं, जिनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। नारंगी गाजर दुनिया में सबसे अधिक प्रचलित होने से पहले यह प्रकार बहुत आम था। इन्हें वेलुटाटा में शामिल करने से न केवल स्वाद बढ़ता है बल्कि पोषण मूल्य भी बढ़ता है।