Crema de zanahorias moradas

La crema de zanahorias moradas es una variante colorida y nutritiva de la más clásica crema de zanahorias. Si se quiere ser fiel a la tradición italiana, sugeriría combinar las zanahorias moradas con ingredientes mediterráneos para un toque personal y sabroso.

Ingredientes

• 500 g de zanahorias moradas
• 1 patata mediana
• 1 cebolla blanca
• 500 ml de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco (opcional)
• Una pizca de jengibre en polvo (opcional para un toque especiado)
• parmesano rallado para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando y cortando en trozos las zanahorias moradas y la patata. Pica finamente la cebolla.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade las zanahorias y la patata en la olla y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
4. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir completamente las verduras. Si lo deseas, añade el tomillo y el jengibre para aromatizar.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer con la tapa durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Cuando las verduras estén cocidas, tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
7. Sirve la crema caliente, decorando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una espolvoreada de parmesano rallado, si lo deseas.

Curiosidades

Las zanahorias moradas no solo son bonitas de ver, sino que también son muy saludables. Son ricas en antocianinas, los mismos pigmentos que encontramos en las bayas, que tienen potentes propiedades antioxidantes. Este tipo de zanahoria era muy común antes de que la zanahoria naranja se convirtiera en la variedad más extendida en el mundo. Integrarlas en la crema no solo enriquece su sabor sino también su valor nutricional.