बैंगनी गोभी की वेलुटाटा

बैंगनी गोभी की वेलुटाटा एक पौष्टिक और रंगीन व्यंजन है, जो ठंडे दिनों में गर्माहट के लिए एकदम सही है। बैंगनी गोभी की स्वादिष्ट वेलुटाटा तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 मध्यम आकार का बैंगनी गोभी
• 1 बड़ा आलू
• 1 सफेद प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 500 मिली वेजिटेबल या चिकन ब्रॉथ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक, उन लोगों के लिए जिन्हें डाइट संबंधी कोई प्रतिबंध नहीं है)
• गार्निश के लिए भुने हुए कद्दू या सूरजमुखी के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगनी गोभी को साफ करके शुरू करें, अगर बाहरी पत्तियां क्षतिग्रस्त हों तो उन्हें हटा दें, धोएं और केंद्र के ठोस हिस्से को काट दें। फिर गोभी को बारीक काट लें।
2. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वे समान रूप से पकें।
3. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
4. एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन व प्याज को हल्का भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन सुनहरे न हों।
5. बैंगनी गोभी और आलू डालें, फिर वेजिटेबल या चिकन ब्रॉथ डालें ताकि सब्जियां ढक जाएं।
6. मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां पूरी तरह नरम न हो जाएं।
7. सब्जियों के पक जाने के बाद बर्तन को आंच से हटाएं और इमर्शन ब्लेंडर से मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकनी और मलाईदार बनावट न मिल जाए। अगर वेलुटाटा बहुत गाढ़ी हो तो वांछित बनावट आने तक थोड़ा ब्रॉथ मिला सकते हैं।
8. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और परोसने से पहले वेलुटाटा को दोबारा स्टोव पर गर्म करें।
9. अगर चाहें तो और अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ी कुकिंग क्रीम मिला सकते हैं।
10. वेलुटाटा को गर्म परोसें, भुने हुए कद्दू या सूरजमुखी के बीजों से सजाएं जो एक सुखद कुरकुरा स्पर्श जोड़ते हैं।

रोचक जानकारी

बैंगनी गोभी देखने में सुंदर होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह एंटीऑक्सीडेंट्स, विशेष रूप से एंथोसायनिन से भरपूर है, जो इसे विशिष्ट बैंगनी रंग प्रदान करते हैं और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी प्रभावों के लिए जाने जाते हैं। इसके अलावा, यह वेलुटाटा बड़े और छोटे दोनों के आहार में अधिक सब्जियां शामिल करने का एक सुखद तरीका हो सकती है।